Glutenfrei Historisch Gebäck Asiatisch Kokosmilch Thai Cookies Tapiokamehl Tian Op 🌍 Thailändisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Gebäck

Khanom Phing - Zartschmelzende Thai-Kokos-Kekse

Name: Khanom Phing - Zartschmelzende Thai-Kokos-Kekse
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 13 h
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 450 g Tapiokastärke; 250 ml Kokosmilch; 200 g Zucker; 1 Eigelb; 1 Prise Salz

Ein traditionelles thailändisches Gebäck, das für seine einzigartige Textur bekannt ist: außen knusprig und innen zartschmelzend. Das feine Raucharoma macht diese glutenfreien Kekse unverwechselbar.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Tapiokastärke

450 g
🥄

Kokosmilch

250 ml
Zucker

200 g
Eigelb

1
Salz

1 Prise

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• Thailändische Duftkerze (Tian Op)

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Rührschüssel Backblech Backpapier Pfanne (zum Rösten des Mehls) Luftdichtes Gefäß (zum Räuchern)

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Redaktion

Veröffentlicht: 16.02.2026

Aktualisiert: 16.02.2026

Importierte Schwierigkeit: pfiffig

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💡 Wusstest du schon?

Khanom Phing ist ein historisches thailändisches Dessert, das bis in die Ayutthaya-Periode zurückreicht, vermutlich beeinflusst durch portugiesische Süßwaren-Traditionen (wegen der Eigelb-Verwendung). Was diese Kekse so besonders macht, ist das Räuchern mit einer speziellen Duftkerze nach dem Backen, was ihnen ein unvergleichlich komplexes Aroma verleiht.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 780 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Vorbereitung

1
Mehl rösten

Röste die Tapiokastärke in einer Pfanne bei sehr niedriger Hitze für etwa 10-15 Minuten unter ständigem Rühren. Dies entzieht Feuchtigkeit und sorgt für die mürbe Textur.
- 💡 Achte darauf, dass das Mehl nicht bräunt. Es sollte weiß bleiben.
2

Sirup zubereiten

Koche die Kokosmilch mit dem Zucker und einer Prise Salz auf, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Lasse die Mischung komplett abkühlen.

Teigzubereitung

3

Teig kneten

Gib das Eigelb zum abgekühlten Kokos-Sirup. Rühre die Flüssigkeit nach und nach unter das Mehl und knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Lasse den Teig abgedeckt für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ruhen.
4

Formen

Forme aus dem Teig kleine Kugeln oder drücke ihn in spezielle Khanom-Phing-Formen. Setze die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Backen & Veredeln

5

Backen

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12-15 Minuten. Sie sollten hellgolden sein und fest werden.
6
Räuchern (Optional)

Lege die abgekühlten Kekse in ein großes Glasgefäß. Entzünde eine thailändische Räucherkerze (Tian Op), puste sie aus, sodass sie raucht, und stelle sie schnell zu den Keksen ins Glas. Verschließe das Glas sofort und lasse das Aroma über Nacht einziehen.
- 💡 Dies ist der entscheidende Schritt für den authentischen Geschmack.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - ขนมผิง.jpg - Foto: ยุทธนาสาระขันธ์ - CC BY-SA 4.0

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