Khanom Khuai Ling - Der legendäre 'Affenschwanz'-Snack aus Thailand

Topping mischen

Röste den schwarzen Sesam kurz in einer Pfanne ohne Fett an, bis er duftet. Vermische ihn anschließend in einer kleinen Schale mit dem Zucker und stelle die Mischung beiseite.

Kokos vorbereiten

Gib die frischen Kokosraspeln auf einen flachen Teller. Füge eine kleine Prise Salz hinzu und vermenge es leicht, um den Geschmack zu heben.

Teig kneten

Gib das Klebreismehl in eine Schüssel. Füge das Wasser (und optional das Butterfly-Pea-Wasser für die Farbe) nach und nach hinzu. Knete die Masse kräftig durch, bis ein geschmeidiger, nicht mehr klebender Teig entsteht, der sich gut formen lässt.

Formen

Nimm jeweils etwa walnussgroße Portionen vom Teig ab. Rolle diese zwischen den Handflächen zu länglichen, fingerdicken Nocken – der charakteristischen Form dieses Desserts.

• 💡 Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser, damit der Klebreisteig nicht an den Fingern haftet.

Kochen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die geformten Teigstücke vorsichtig in das siedende Wasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar.

Wälzen

Hebe die schwimmenden Nocken mit einer Schaumkelle heraus, lasse sie kurz abtropfen und gib sie direkt in die vorbereiteten Kokosraspeln. Wälze sie rundherum, bis sie vollständig bedeckt sind.

Anrichten

Serviere die Khanom Khuai Ling warm oder bei Zimmertemperatur und bestreue sie großzügig mit der vorbereiteten Sesam-Zucker-Mischung.