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Scharf Asiatisch Thai Curry Reisnudeln Fischcurry Fingerwurz 🌍 Thailändisch 🍽️ Hauptspeise

Khanom Chin Nam Ya - Thailändische Reisnudeln mit aromatischem Fisch-Curry

Ein Klassiker der thailändischen Küche: Frische, fermentierte Reisnudeln (Khanom Chin), serviert mit einer reichhaltigen, sämigen Fisch-Curry-Sauce (Nam Ya). Die Kombination aus der milden Nudel und der würzigen, nach Fingerwurz duftenden Sauce ist ein Fest für die Sinne.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte Kochen
👤 KochCode Import 📅 06.03.2026
public mode

Zutaten

Portionen
  • 🥄
    Khanom Chin Nudeln
    frische Reisnudeln oder getrocknete Reis-Vermicelli
    500 g
  • 🥄
    Weißfischfilet
    gekocht
    500 g
  • 🥄
    Fischbällchen
    optional
    200 g
  • 🥄
    Getrocknete Chilis
    in Wasser eingeweicht
    10 Stück
  • 1 TL
  • Galgant
    Galgant
    Kha
    3 Stück
  • 🥄
    Zitronengras
    in dünne Ringe geschnitten
    2 Stück
  • 5 Stück
  • 3 Stück
  • 🥄
    Kurkuma
    klein, frisch oder 1 TL Pulver
    1 Stück
  • 🥄
    Fingerwurz
    Krachai, wichtig für das Aroma
    5 Stück
  • 1 TL
  • 🥄
    Kokosmilch
    dick
    500 ml
  • 🥄
    Kokosmilch
    verdünnt mit Wasser oder Fischbrühe
    500 ml
  • 🥄
    2 EL
  • 🥄
    1 EL
  • Eier
    Eier
    hartgekocht
    4 Stück
  • 🥄
    Frisches Gemüse & Kräuter
    Bohnensprossen, Schlangenbohnen, Thai-Basilikum, Gurkenscheiben
    1 Stück
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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Contributor

Veröffentlicht: 27.10.2024

Aktualisiert: 27.10.2024

Importierte Schwierigkeit: pfiffig

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Khanom Chin hat seine Wurzeln in der Mon-Kultur, wo der Name ursprünglich 'zweimal gekocht' bedeutete. Es ist ein fester Bestandteil thailändischer Zeremonien, Hochzeiten und Festivals, da die langen Nudeln ein langes Leben und beständige Liebe symbolisieren.

Arbeitszeit ca. 40 Min.
Kochzeit ca. 30 Min.
Gesamtzeit ca. 70 Min.
Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Vorbereitung der Curry-Paste

  1. 1

    Gewürze zerstoßen

    Gib die eingeweichten Chilis und das Salz in einen Mörser. Zerstoße alles gründlich, bis eine feine Paste entsteht. Füge nacheinander Galgant, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Kurkuma und vor allem den Fingerwurz (Krachai) hinzu. Arbeite alles zu einer homogenen, duftenden Paste ein.

    • 💡 Für eine schnellere Zubereitung kannst du einen Mixer verwenden, aber das Mörsern setzt die ätherischen Öle besser frei.
  2. 2

    Fisch einarbeiten

    Nimm das gekochte Fischfleisch und die Garnelenpaste. Gib beides zur Gewürzpaste in den Mörser und stampfe weiter, bis sich der Fisch vollständig mit den Gewürzen verbunden hat und die Masse eine fast 'fluffige' Konsistenz annimmt.

Kochen des Currys (Nam Ya)

  1. 3

    Kokosmilch aufkochen

    Erhitze etwa die Hälfte der dicken Kokosmilch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie leicht köchelt und anfängt zu duften.

  2. 4

    Paste anbraten

    Rühre die vorbereitete Fisch-Curry-Paste in die köchelnde Kokosmilch ein. Lass die Mischung unter Rühren köcheln, bis sich das rote Öl leicht absetzt und das Aroma den Raum erfüllt.

  3. 5

    Auffüllen und Würzen

    Gieße die restliche Kokosmilch und die verdünnte Kokosmilch (oder Brühe) hinzu. Bring alles wieder zum Kochen. Gib nun die Fischbällchen hinein und schmecke das Curry mit Fischsauce und Palmzucker ab. Es sollte eine Balance aus salzig, würzig und leicht süßlich sein.

Anrichten

  1. 6

    Servieren

    Drapiere eine Portion der Khanom Chin Nudeln in einer Schale. Schöpfe reichlich von der heißen Nam Ya Sauce darüber. Serviere das Gericht klassisch mit einem halbierten, hartgekochten Ei und einer großen Platte mit frischem Gemüse, Sprossen und Kräutern, die sich jeder nach Belieben dazu nimmt.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-import

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Khanom_Chin_-_Thai_rice_noodles.JPG - Foto: User:Mattes - PUBLIC DOMAIN

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