Ein herzhafter, cremiger Käseaufstrich mit einer markanten Note von kräftigem Bier und Knoblauch. Dieser Klassiker aus Kentucky besticht durch seine pikante Würze und ist der ideale Dip für Brezeln, Cracker oder frisches Gemüse.
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Beer Cheese hat seine Wurzeln in Clark County, Kentucky, und wurde Ende der 1930er Jahre von Johnny Allman kreiert. Ursprünglich als kostenloser Snack in seinem Restaurant serviert, um den Durst der Gäste anzuregen, entwickelte sich die würzige Creme schnell zum regionalen Kulturgut. Heute wird zu Ehren dieser Spezialität jährlich das 'Beer Cheese Festival' in Winchester, Kentucky, gefeiert.
Zutaten temperieren
Lasse das Bier und den Käse vor der Verarbeitung etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Dies erleichtert das Emulgieren zu einer cremigen Masse.
Zutaten zerkleinern
Reibe den Cheddar fein und hacke die Knoblauchzehen sehr gründlich vor.
Basis mischen
Gib den geriebenen Käse, den Knoblauch, Senf, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Meerrettich und die Worcestershire-Sauce in den Mixer.
Emulgieren
Mixe die Masse auf niedriger Stufe und gieße dabei das Bier langsam in einem dünnen Strahl ein, bis die gewünschte Streichfähigkeit erreicht ist.
Abschmecken
Schmecke den Beer Cheese mit Salz und Pfeffer ab. Falls der Aufstrich zu fest ist, gib noch einen Schluck Bier hinzu.
Kaltstellen
Fülle den Aufstrich in ein verschließbares Gefäß und lasse ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen.
Servieren
Nimm den Dip etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er wieder geschmeidig wird.
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Beer cheese dip – Foto: Agentseven (PUBLIC DOMAIN)
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Beer cheese and crackers – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 4.0)
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