Kentucky Burgoo (Traditioneller Fleischeintopf)

Zutaten zerkleinern

Schneide das Rindfleisch, das Schweinefleisch und das Hähnchen in mundgerechte Würfel. Würfle die Zwiebeln fein und hacke den Knoblauch. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel. Schneide den Kohl in feine Streifen und putze die Okraschoten.

Fleisch anbraten

Erhitze etwas Öl im Schmortopf. Brate die Fleischsorten nacheinander scharf an, bis sie eine schöne Bräunung haben, und nimm sie dann kurz heraus.

Aromen aufbauen

Gib Zwiebeln und Knoblauch in den Topf und dünste sie glasig an. Lösche mit dem Apfelessig ab und kratze den Bratensatz vom Boden.

Erste Garphase

Füge das Fleisch wieder hinzu. Gieße die Brühe, die stückigen Tomaten und die Worcestershire-Sauce ein. Gib Lorbeerblätter, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse alles bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden sanft köcheln.

Gemüse hinzufügen

Gib die Kartoffelwürfel und den Kohl in den Topf. Koche das Ganze für weitere 45 Minuten.

Finale Zutaten

Füge nun die Limabohnen, den Mais und die Okraschoten hinzu. Lasse den Eintopf eine weitere Stunde offen köcheln, bis das Fleisch fast zerfällt und das Gemüse weich ist.

Andicken

Rühre das Maismehl mit etwas kaltem Wasser glatt und mische es unter den kochenden Eintopf. Lasse ihn nochmals 10 Minuten ziehen, bis die gewünschte, extrem dicke Konsistenz erreicht ist.

• 💡 Ein echter Burgoo ist fertig, wenn ein Holzlöffel senkrecht im Topf stehen bleibt.

Abschmecken

Schmecke den Burgoo mit Salz, Pfeffer und ggf. noch einem Schuss Essig oder scharfer Sauce ab, bevor du ihn heiß servierst.