Eine rauchig-süße und würzige Sauce, die ideal zum Glasieren von Grillfleisch, als Marinade oder als Dip geeignet ist. Dieser vielseitige Klassiker vereint eine fruchtige Tomatenbasis mit feiner Säure und aromatischen Gewürzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
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Die Ursprünge der Barbecue-Sauce lassen sich bis in die amerikanischen Kolonien des 17. Jahrhunderts zurückverfolgen. Während frühe Rezepte oft nur aus Essig und Pfeffer bestanden, entwickelten sich im 20. Jahrhundert durch die Zugabe von Ketchup, Zucker und Worcestershire-Sauce die heute bekannten regionalen Stile. Heute gilt die dickflüssige, tomatenbasierte Variante aus Kansas City als der weltweite Standard für echtes Grillvergnügen.
Zutaten zusammenführen
Gib den Ketchup, Apfelessig, braunen Zucker, Honig, die Worcestershire-Sauce und den Senf in einen kleinen Kochtopf.
Gewürze hinzufügen
Rühre das Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und den Cayennepfeffer unter die Masse, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
Aufkochen
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht zu köcheln beginnt.
Einkochen lassen
Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und lasse die Sauce für etwa 15 bis 20 Minuten offen sanft köcheln. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Abschmecken
Schmecke die Sauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab. Je nach Vorliebe kannst du noch etwas mehr Essig für die Säure oder Zucker für die Süße hinzufügen.
Abkühlen
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Barbecue-Sauce vollständig abkühlen. Sie dickt beim Erkalten noch etwas nach.
Abfüllen
Fülle die fertige Sauce in ein sauberes Glas oder eine Flasche um. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich mehrere Wochen.
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Pork steaks cooking-1 – Foto: Wikipedian Kbh3rd (CC BY-SA 3.0)
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Maulls24oz – Foto: Whitebox at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
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