Eine würzige, leicht süße Barbecue-Sauce im klassischen amerikanischen Stil – perfekt zum Marinieren, Bürsten oder als Dip für gegrilltes Fleisch. Mit Tomatenpaste, Essig und einer Prise Rauchnote für authentischen Geschmack.
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Barbecue-Sauce hat ihre Wurzeln im 17. Jahrhundert in den amerikanischen Kolonien und entwickelte sich regional unterschiedlich – von süß-sauren Tomatenbasen bis zu scharfen Essigvarianten. Die südliche Variante mit Tomatenpaste und braunem Zucker ist heute weltweit beliebt und perfekt für Burger, Rippchen oder Hähnchen. Besonders in South Carolina ist auch eine senfbasierte Version verbreitet, die auf deutsche Einwanderer zurückgeht.
Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem Kochtopf Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Tomatenpaste hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie duftet.
Apfelessig, braunen Zucker, Worcestershire-Sauce, Senf, Paprikapulver, Chilipulver, Rauchpaprika, Salz und Pfeffer einrühren.
Wasser nach und nach einrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Alles bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben pürieren oder grob belassen.
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Pork steaks cooking-1 – Foto: Wikipedian Kbh3rd (CC BY-SA 3.0)
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Maulls24oz – Foto: Whitebox at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
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