Kedgeree ist ein klassisches Anglo-Indisches Gericht aus Reis, Fisch und Eiern, gewürzt mit Curry und Koriander. Es entstand während der britischen Kolonialzeit in Indien und wird heute oft zum Frühstück oder Brunch serviert.
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Vollständige AnalyseDen Reis nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
Den Kabeljau in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten dünsten, bis er zerfällt.
In einer separaten Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Butter glasig dünsten, dann Currypulver und gemahlenen Koriander hinzufügen und kurz anrösten.
Den gekochten Reis und den Fisch vorsichtig unterheben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die hartgekochten Eier schälen, vierteln und auf dem Kedgeree anrichten.
Mit frischem Koriandergrün bestreuen und warm servieren.
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