Katemak - Der herzhafte Rindfleisch-Eintopf aus Timor

Fleisch vorbereiten

Wasche das Rindfleisch unter kaltem Wasser ab und schneide es in mundgerechte Würfel.

Gemüse schneiden

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in grobe Stücke. Schneide den Mais vom Kolben (oder drittel die Kolben). Wasche die Maniok- und Papayablätter gründlich und schneide sie in Streifen.

• 💡 Papayablätter können bitter sein. Knete sie mit etwas Salz vor dem Waschen, um die Bitterstoffe zu reduzieren.

Würze vorbereiten

Schäle die Schalotten und den Knoblauch und schneide sie in feine Scheiben. Hacke die Chilischoten grob.

Brühe ansetzen

Gib das Rindfleisch mit dem Wasser in einen großen Topf. Bringe es zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze ca. 45-60 Minuten köcheln, bis das Fleisch fast weich ist. Schöpfe dabei gelegentlich den Schaum ab.

Gemüse und Gewürze garen

Füge die Süßkartoffeln, den Mais, Schalotten, Knoblauch und Chili hinzu. Lasse alles weitere 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Blattgemüse hinzufügen

Gib zuletzt die Maniok- und Papayablätter in den Topf. Koche die Suppe für weitere 5-10 Minuten, bis das Grün gar, aber noch bissfest ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.