Katarisches Chicken Machbous Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Reis gründlich waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Tomaten grob hacken. Chilischoten halbieren.

2. 2

   In einem großen Topf das Ghee erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.

3. 3

   Knoblauch, Ingwer und Chilischoten hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es duftet.

4. 4

   Die Gewürzmischung (Bizar/Baharat), Kurkuma, Koriander, Zimtstange, Kardamom, Nelken und die gehackten Tomaten in den Topf geben. Alles unter Rühren köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

5. 5

   Die Hähnchenteile in den Topf geben und von allen Seiten kurz anbraten, damit sie die Gewürze aufnehmen.

6. 6

   Mit Wasser aufgießen, bis das Hähnchen bedeckt ist. Die getrockneten Limetten (Loomi) mehrmals einstechen und hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

7. 7

   Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

8. 8

   Die Hähnchenteile aus der Brühe nehmen und beiseitestellen (optional im Ofen kurz grillen für eine knusprige Haut).

9. 9

   Den eingeweichten Reis abgießen und in die kochende Brühe geben. Die Flüssigkeit sollte den Reis ca. 1-2 cm bedecken (ggf. Wasser nachgießen oder abschöpfen).

10. 10

    Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.

11. 11

    Währenddessen Mandeln und Rosinen in einer separaten Pfanne kurz anrösten.

12. 12

    Zum Servieren den Reis auf einer großen Platte anrichten, die Hähnchenteile darauf platzieren und mit den gerösteten Nüssen und Rosinen bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

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Qatari spice seller at the Qatar Marine Festival – Foto: Pierre-Emmanuel Larrouturou @ Flickr (CC BY-SA 2.0)

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