Erlebe den feurigen Geschmack der Karibik mit diesem authentischen Jerk Chicken Rezept. Zartes Hähnchenfleisch, mariniert in einer explosiven Mischung aus Piment, Scotch Bonnet Chilis und frischen Kräutern, wird langsam über Holzfeuer gegrillt, bis es rauchig und perfekt karamellisiert ist.
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Die Ursprünge des Jerk liegen bei den Maroons, entflohenen afrikanischen Sklaven in Jamaika, die sich in den Bergen versteckten. Um ihr Fleisch haltbar zu machen und beim Kochen keinen verräterischen Rauch zu erzeugen, würzten sie es stark und garten es in abgedeckten Erdgruben über Pimentholz.
Zutaten vorbereiten
Wasche die Frühlingszwiebeln und den Thymian. Schäle den Knoblauch und den Ingwer. Entferne die Stiele der Scotch Bonnet Chilis.
Marinade mixen
Gib Frühlingszwiebeln, Chilis, Knoblauch, Ingwer, Piment, Thymian, Zucker, Sojasauce, Öl, Limettensaft und die Gewürze in einen Mixer. Püriere alles zu einer groben Paste.
Hähnchen vorbereiten
Tupfe das Hähnchen trocken. Schneide mit einem scharfen Messer mehrmals tief in das Fleisch ein, damit die Marinade gut einziehen kann.
Einlegen
Reibe das Hähnchen gründlich mit der Jerk-Paste ein, auch unter der Haut und in den Einschnitten. Lege es in eine Schüssel, decke sie ab und stelle sie kalt.
Grill anheizen
Bereite den Grill für indirekte Hitze (ca. 160-180°C) vor. Wenn du Holzkohle verwendest, gib gewässerte Räucherchips auf die Glut für das authentische Aroma.
Garen
Lege das Hähnchen auf die indirekte Zone des Grills. Schließe den Deckel und grille es ca. 45-60 Minuten, bis der Fleischsaft klar austritt und die Haut knusprig dunkel (typisch für Jerk) ist. Wende es gelegentlich.
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Wikipedia-Bild - BBQJerk_Chicken.jpg - Foto: OUTography.com from Gilbert, AZ, USA - CC BY 2.0
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Importbild - Jerk_chicken.jpg - Foto: stu_spivack - CC BY-SA 2.0
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