Karibischer Pelau (Traditionelles One-Pot Reisgericht)

Zutaten vorbereiten

Würfle das Fleisch in mundgerechte Stücke. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Wasche den Reis gründlich, bis das Wasser klar bleibt.

Fleisch marinieren

Vermenge das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Nelken und Kardamom. Lasse es kurz ziehen, während du den Topf vorbereitest.

Zucker karamellisieren (Browning)

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Streue den braunen Zucker hinein und lasse ihn schmelzen, bis er eine dunkelbraune Farbe annimmt und anfängt zu schäumen. Achte darauf, dass er nicht schwarz verbrennt.

• 💡 Dieser Schritt ist essenziell für die typische Farbe und den Geschmack des Pelau.

Fleisch anbraten

Gib das marinierte Fleisch vorsichtig in den karamellisierten Zucker. Rühre sofort um, damit sich das Fleisch gleichmäßig mit der dunklen Karamellmasse überzieht. Lasse es einige Minuten braten.

Gemüse und Reis hinzufügen

Füge Zwiebeln, Knoblauch und das restliche Gemüse hinzu und dünste alles kurz mit an. Rühre anschließend den gewaschenen Reis und die Straucherbsen unter.

Köcheln lassen

Gieße die Kokosmilch an und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf ein Minimum und lege den Deckel auf den Topf.

Fertigstellen

Lasse den Pelau ca. 25-30 Minuten sanft köcheln, bis der Reis gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Lockere den Reis vor dem Servieren mit einer Gabel auf.