Karantika - Algerischer Kichererbsen-Auflauf (Garantita)

Mehl und Wasser mischen

Gib das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel. Füge das Wasser nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden, bis eine glatte, dünnflüssige Mischung entsteht.

Würzen und Verfeinern

Rühre das Pflanzenöl, das Salz und einen Teelöffel Kreuzkümmel unter die Masse. Schlage die Eier leicht auf und arbeite sie ebenfalls gründlich in den Teig ein.

• 💡 Lass den Teig idealerweise 30 bis 60 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann. Das macht das Endergebnis cremiger.

Ofen vorheizen

Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Fette eine passende Auflaufform leicht mit etwas Öl ein.

Backvorgang

Gieße die flüssige Mischung in die vorbereitete Form. Backe die Karantika für ca. 40 bis 45 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und leichte Blasen werfen (die typische 'Kruste'), während das Innere noch weich und cremig, aber gestockt ist.

Anrichten

Nimm die Form aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen. Bestreue die heiße Karantika großzügig mit weiterem Kreuzkümmel.

Genießen

Schneide die Masse in Stücke und serviere sie traditionell als Füllung in einem Stück frischem Baguette, getoppt mit etwas scharfer Harissa.

• 💡 In Oran wird dazu oft ein kaltes Zitronengetränk serviert.