Kanika - Süßer indischer Gewürzreis aus Odisha

Reis waschen

Wasche den Basmati-Reis gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn anschließend gut abtropfen.

Nüsse rösten

Erhitze 1 EL Ghee in einem Topf. Röste die Cashewkerne darin goldbraun an, füge kurz die Rosinen hinzu bis sie sich aufblähen, und nimm beides sofort aus dem Topf. Stelle sie beiseite.

Aromatisieren

Gib das restliche Ghee in denselben Topf. Füge Lorbeerblätter, Zimt, Kardamom und Nelken hinzu und brate sie kurz an, bis sie ihren Duft verströmen.

• 💡 Achte darauf, dass das Ghee nicht zu heiß wird, damit die Gewürze nicht verbrennen.

Reis anschwitzen

Gib den abgetropften Reis in den Topf und brate ihn für ca. 2-3 Minuten sanft mit an, bis die Reiskörner glasig werden und vom Ghee überzogen sind.

Kochen

Füge das Wasser, Kurkuma und eine Prise Salz hinzu. Bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf und lasse den Reis ca. 10-15 Minuten sanft köcheln, bis das Wasser fast vollständig aufgenommen wurde.

Süßen & Ziehen lassen

Füge nun den Zucker und die beiseite gestellten Nüsse und Rosinen hinzu. Hebe alles vorsichtig unter. Nimm den Topf vom Herd und lasse das Gericht bei geschlossenem Deckel noch 5 Minuten ziehen, damit der Reis perfekt fluffig wird.