Burmesischer Butterreis mit Linsen (Pe Htaw Bhut Htamin)

Einweichen

Wasche den Reis und die Linsen gründlich in kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse beides anschließend für ca. 20-30 Minuten in frischem Wasser einweichen, damit sie gleichmäßig garen.

Zwiebeln vorbereiten

Schneide die Zwiebel in feine Ringe. Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und frittiere die Zwiebelringe darin langsam goldbraun und knusprig. Nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Gewürze anrösten

Erhitze die Butter (oder Ghee) in einem großen Topf. Gib Lorbeerblätter, Zimt, Kardamom und Nelken hinzu und röste sie kurz an, bis sie ihr Aroma entfalten. Falls du Cashews und Rosinen verwendest, brate diese nun ebenfalls kurz mit an, bis die Nüsse leicht gebräunt sind.

Reis und Linsen anschwitzen

Gieße das Einweichwasser von Reis und Linsen ab. Gib den Reis und die Linsen in den Topf zur Buttermischung. Rühre vorsichtig um, sodass alle Körner glänzen und mit Butter überzogen sind. Füge Kurkuma und Salz hinzu.

Garen

Lösche alles mit dem abgemessenen Wasser (oder der Brühe) ab und bringe es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf den Topf und lasse den Reis ca. 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

Dämpfen und Servieren

Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn geschlossen weitere 5-10 Minuten stehen, damit der Reis nachzieht und fluffig wird. Lockere den Reis vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auf und garniere ihn großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln.