Amerikanischer Heidelbeerkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Heidelbeeren waschen, entstielten und bei Verwendung von tiefgekühlten Beeren abtropfen lassen. Zitronenschale fein reiben, Zitronensaft auspressen.

2. 2

   Für den Teig: Mehl, kalte Butter in Würfeln, Zucker und Salz in einer Schüssel verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Eiswasser nach und nach unterrühren, bis sich ein glatter Teig bildet. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

3. 3

   Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig in zwei Hälften teilen, eine Hälfte für den Boden, die andere für den Deckel.

4. 4

   Eine Teighälfte auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und in eine gefettete Springform (24 cm) legen. Den Rand leicht hochdrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen.

5. 5

   In einer Schüssel Heidelbeeren, Zucker, Maisstärke, Zimt, Zitronenschale und Zitronensaft vorsichtig vermengen. Die Füllung in den Teigboden füllen.

6. 6

   Die zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel über die Füllung legen. Ränder fest andrücken und mit einem Messer mehrere kleine Schlitzte einschneiden, damit Dampf entweichen kann.

7. 7

   Ei mit Milch verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 220°C backen, dann Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

8. 8

   Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird.

📸 Cook Snaps 3

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Miniature blueberry pies – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)

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Blueberry pie graham crust – Foto: John Shadle (CC BY-SA 3.0)

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Blueberry Pie with Almond Crumb Topping, May 2009 – Foto: Kelly Sue DeConnick (CC BY-SA 2.0)

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