Klassische Lemon Bars – Die perfekte Balance aus süß und sauer

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege eine rechteckige Backform mit Backpapier aus, sodass die Ränder überstehen.

Teig herstellen

Schlage die weiche Butter mit 100 g Zucker und einer Prise Salz cremig auf. Arbeite anschließend nach und nach die 250 g Mehl unter, bis ein krümeliger Teig entsteht.

Boden backen

Drücke den Teig gleichmäßig fest auf den Boden der vorbereiteten Form. Backe ihn für etwa 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist.

• 💡 Lass den Boden nach dem Backen kurz abkühlen, aber nicht komplett auskühlen, damit sich die Schichten besser verbinden.

Füllung anrühren

Verrühre in einer sauberen Schüssel die Eier mit 300 g Zucker, dem restlichen Mehl, dem frisch gepressten Zitronensaft und dem Zitronenabrieb zu einer homogenen Masse. Achte darauf, nicht zu viel Luft einzuschlagen.

Backen

Gieße die Zitronenmasse vorsichtig auf den vorgebackenen Boden. Backe den Kuchen für weitere 20 bis 25 Minuten, bis die Füllung gestockt ist und nicht mehr wackelt.

Abkühlen

Lass den Kuchen vollständig in der Form auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Servieren

Hebe den Kuchen mithilfe des Backpapiers aus der Form. Schneide ihn in gleichmäßige Quadrate oder Dreiecke und bestäube sie kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.