Knusprige, hauchdünne Kartoffelchips mit dem unwiderstehlich würzigen und säuerlichen Aroma von klassischen Gewürzgurken. Ein nordamerikanischer Snack-Klassiker mit Suchtfaktor.
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Dill-Pickle-Chips sind ein ikonischer Snack aus Nordamerika, der besonders in Kanada Kultstatus genießt. Während viele klassische Chips auf rein salzige Aromen setzen, kombiniert diese Variante die herzhafte Kartoffel mit der spritzigen Säure von Essig und der feinen Würze von Dill. In Kanada sind sie so beliebt, dass sie oft in einem Atemzug mit den berühmten 'Ketchup-Chips' genannt werden.
Kartoffeln vorbereiten
Wasche und schäle die Kartoffeln gründlich. Hoble sie mit einem Gemüsehobel in hauchdünne, fast transparente Scheiben (ca. 1 mm).
Beizen in Gurken-Essig-Lake
Vermische die Gurken-Lake mit dem Essig in einer Schüssel. Lege die Kartoffelscheiben hinein und lasse sie für mindestens 60 Minuten ziehen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Chips das charakteristische Pickle-Aroma bis in den Kern aufnehmen.
Sorgfältig trocknen
Gieße die Scheiben ab und breite sie auf mehreren Lagen Küchenpapier aus. Tupfe sie von oben gründlich trocken – je trockener die Oberfläche, desto weniger spritzt das Öl und desto knuspriger wird das Ergebnis.
Frittieren
Erhitze das Öl in einem hohen Topf auf etwa 175 °C. Gib die Kartoffelscheiben portionsweise hinein, damit sie nicht zusammenkleben. Frittiere sie für ca. 3-4 Minuten, bis sie goldgelb und kross sind.
Abtropfen
Hebe die Chips mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf frischem Küchenpapier gut abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Würzen
Gib die noch warmen Chips in eine große Schüssel. Bestreue sie großzügig mit getrocknetem Dill, Salz und Knoblauchpulver. Schwenke die Schüssel mehrmals vorsichtig, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Auskühlen lassen
Lasse die Dill-Pickle-Chips vollständig auskühlen. Erst im kalten Zustand entfalten sie ihre finale Knusprigkeit und das volle Aroma.
@kochcode-team
Dill pickle chips – Foto: Clovermoss (CC BY 4.0)
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