Klassische Buffalo Wings

Hähnchen vorbereiten

Wasche die Hähnchenflügel unter kaltem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier absolut trocken. Je trockener die Haut, desto knuspriger werden sie beim Frittieren.

Teilen

Zerlege die Flügel an den Gelenken in die sogenannten Drumettes (Oberarme) und Flats (Unterarme). Die Flügelspitzen kannst du entsorgen oder für einen Fond beiseitelegen.

Würzen

Bestreue die Flügelstücke gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C.

Ausbacken

Gib die Flügel vorsichtig portionsweise in das heiße Öl. Frittiere sie für ca. 10 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun und sehr knusprig sind.

Abtropfen

Hebe die Flügel mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf reichlich Küchenpapier kurz abtropfen.

Buttersauce anrühren

Schmelze die Butter in einer kleinen Kasserolle bei mittlerer Hitze. Rühre die Chilisauce, den Essig, die Worcestershire-Sauce und das Knoblauchpulver unter. Lasse die Sauce einmal kurz aufwallen.

Glasieren

Gib die heißen Flügel in eine große Schüssel, gieße die warme Sauce darüber und schwenke alles kräftig durch, bis jedes Stück rundum überzogen ist.

Anrichten

Serviere die Buffalo Wings sofort heiß. Reiche dazu die in Streifen geschnittenen Selleriestangen und den Blauschimmelkäse-Dip als kühlenden Kontrast.