BeaverTails (Kanadisches Biber-Schwanz-Gebäck)

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und eine Prise des Zuckers im lauwarmen Wasser auf. Lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie deutlich schäumt.

Teig mischen

Gib die Milch, den restlichen Zucker, das Ei, die geschmolzene Butter, Salz und Vanilleextrakt zur Hefemischung. Füge nach und nach das Mehl hinzu und knete den Teig für ca. 8 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Erste Ruhephase

Fette eine Schüssel leicht ein, lege den Teig hinein und decke ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 60 bis 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Drücke den Teig sanft zusammen und teile ihn in 8 gleich große Stücke. Forme diese zu Ovalen und lasse sie abgedeckt weitere 10 Minuten entspannen.

Ausrollen

Rolle jedes Teigstück mit einem Nudelholz dünn aus oder dehne es von Hand, bis es die charakteristische, längliche Form eines Biberschwanzes annimmt.

Ausbacken

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf ca. 180°C. Lege die Teigfladen vorsichtig hinein und frittiere sie etwa 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Wälzen

Mische den Zucker und den Zimt auf einem flachen Teller. Hebe das Gebäck mit dem Schaumlöffel aus dem Öl, lasse es ganz kurz auf Küchenpapier abtropfen und wälze es sofort im Zimt-Zucker, solange es noch heiß ist.