Westafrika Kamerun Soulfood Nationalgericht Bitterblatt Erdnusseintopf Ndolé 🌍 Afrikanische Küche 🌍 Kamerunisch 🍽️ Hauptspeise 🍽️ Eintopf

Kameruner Ndolé - Der cremige Bitterblatt-Eintopf mit Erdnüssen

Name: Kameruner Ndolé - Der cremige Bitterblatt-Eintopf mit Erdnüssen
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 500 g Bitterblatt; 400 g Erdnuss; 500 g Rindfleisch; 200 g Garnelen; 3 Stück Zwiebel; 4 Stück Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 100 ml Pflanzenöl; 2 Stück Maggi-Würfel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Chili

Ndolé ist das stolze Nationalgericht Kameruns: Ein reichhaltiger, nussiger Eintopf aus bitteren Ndolé-Blättern, sämiger Erdnusspaste und aromatischen Gewürzen. Oft verfeinert mit Rindfleisch, Räucherfisch oder Garnelen, bietet dieses Gericht ein unvergleichliches Zusammenspiel aus herben, süßen und herzhaften Noten.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bitterblatt
Ndolé, gewaschen, frisch oder TK; alternativ Spinat

500 g
Erdnuss
roh, geschält

400 g
Rindfleisch
Gulaschwürfel; oder Räucherfisch

500 g
Garnelen
frisch oder getrocknet

200 g
Zwiebel

3 Stück
Knoblauch

4 Stück
Ingwer
daumengroß

1 Stück
Pflanzenöl

100 ml
🥄

Maggi-Würfel
optional

2 Stück
Salz
zum Abschmecken

1 Prise
Pfeffer
zum Abschmecken

1 Prise
Chili
nach Geschmack

1 Prise

Nährstoffdaten 11/12 Zutaten (92%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

817 kcal

50,6 Eiweiß

57,1 Fett

19,3 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Ndolé gilt als die kulinarische Seele Kameruns und stammt ursprünglich vom Volk der Duala an der Küste. Das Gericht ist berühmt für seine harmonische Balance zwischen der Herbe der Blätter (Vernonia) und der süßlichen Cremigkeit der frischen Erdnüsse.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1
Blätter vorbereiten

Wasche die Bitterblätter gründlich mehrfach in heißem Wasser, um die übermäßige Bitterkeit zu entfernen. Drücke sie anschließend gut aus und hacke sie grob. Bei Verwendung von Spinat reicht einfaches Waschen.
- 💡 Wenn du getrocknete Bitterblätter verwendest, weiche sie über Nacht ein und koche sie mit etwas Natron auf, um sie weich zu machen.
2

Erdnusspaste herstellen

Weiche die rohen Erdnüsse kurz in Wasser ein. Gib sie dann mit etwas frischem Wasser, einer Zwiebel, dem Knoblauch und Ingwer in einen Mixer und püriere alles zu einer feinen, sämigen Paste.
3

Fleisch vorbereiten

Schneide das Rindfleisch in mundgerechte Würfel, würze es mit Salz und Pfeffer und koche es in etwas Wasser gar, bis es zart ist. Hebe die Fleischbrühe auf.

Zubereitung des Eintopfs

4

Basis kochen

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Gib die Erdnusspaste hinzu und lasse sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln, damit sie nicht anbrennt und der rohe Geschmack verschwindet.
5

Hochzeit der Zutaten

Füge das vorgegarte Fleisch (oder den gesäuberten Räucherfisch) und die Bitterblätter zur Erdnusssauce hinzu. Gieße bei Bedarf etwas Fleischbrühe oder Wasser an, bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist.
6

Garnelen-Topping

Erhitze in einer separaten Pfanne reichlich Öl und brate die restlichen gehackten Zwiebeln zusammen mit den Garnelen goldbraun an. Gib diese Mischung (inklusive des aromatisierten Öls) als krönenden Abschluss über den Eintopf.
7

Finale

Lasse den Eintopf noch weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen. Serviere das Ndolé heiß mit Bobolo (fermentiertem Maniok), frittierten Kochbananen oder Reis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Ndolè_à_la_viande,_morue_et_crevettes.jpg - Foto: Coco lago - CC BY-SA 4.0

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