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Klassisches Karotten-Tzimmes mit Trockenfrüchten und Honig

Name: Klassisches Karotten-Tzimmes mit Trockenfrüchten und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 kg Karotte; 200 g Backpflaume; 100 g getrocknete Aprikosen; 100 ml Honig; 50 g Brauner Zucker; 2 EL Butter; 250 ml Orangensaft; 1 TL Zimt; 0.5 TL Salz; 1 EL Zitronensaft

Ein traditioneller aschkenasischer Eintopf aus süßen Karotten, Backpflaumen und Honig. Dieses festliche Gericht wird oft zu Rosch Haschana serviert und besticht durch seine leuchtend orange Farbe und sein tiefes, fruchtiges Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Karotte

1 kg
🥄

Backpflaume
entsteint

200 g
🥄

getrocknete Aprikosen

100 g
Honig

100 ml
Brauner Zucker

50 g
Butter
oder Pflanzenöl für eine parve Version

2 EL
Orangensaft

250 ml
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL
Salz

0.5 TL
Zitronensaft

1 EL

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🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

443 kcal

4,3 Eiweiß

7,5 Fett

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Tzimmes ist ein Juwel der aschkenasischen Küche und fest mit dem jüdischen Neujahrsfest Rosch Haschana verbunden. Die goldenen Karottenscheiben symbolisieren Wohlstand und die Hoffnung auf ein süßes Jahr. Der Name leitet sich vermutlich vom jiddischen 'tsum es' (zum Essen) ab oder bezieht sich im übertragenen Sinne auf einen 'großen Wirbel' (a gantse tsimmes), der um die aufwendige Zubereitung gemacht wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Gemüse vorbereiten

Schäle die Karotten gründlich und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
2

Früchte schneiden

Halbiere die getrockneten Aprikosen und Backpflaumen, falls sie sehr groß sind, damit sie später gleichmäßig garen.

Zubereitung

1

Anschwitzen

Erhitze die Butter oder das Öl in einem großen Topf. Gib die Karottenscheiben hinzu und dünste sie unter Rühren ca. 5 Minuten lang glasig an.
2
Würzen und Ablöschen

Rühre den Honig, den braunen Zucker, Zimt und Salz unter die Karotten. Lösche alles mit dem Orangensaft ab.
- 💡 Der Honig sollte sich vollständig auflösen, bevor du die Trockenfrüchte hinzugibst.
3

Früchte hinzufügen

Gib die Backpflaumen und Aprikosen in den Topf und mische alles gut durch.

Schmoren und Finish

1

Garen

Decke den Topf ab und lasse das Tzimmes bei geringer Hitze ca. 45 bis 60 Minuten sanft köcheln, bis die Karotten butterweich sind und die Flüssigkeit zu einem sirupartigen Glanz eingekocht ist.
2

Abschmecken

Schmecke das Gericht vor dem Servieren mit einem Esslöffel Zitronensaft ab, um die Süße perfekt auszubalancieren. Serviere es warm.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

TzimmesS – Foto: Gilabrand (talk) (CC BY-SA 3.0)

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