Klassischer Tscholent (Jüdischer Schabbat-Eintopf)

Bohnen vorbereiten

Weiche die getrockneten Bohnen mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich kaltem Wasser ein. Gieße sie vor der Verwendung ab und spüle sie gründlich ab.

Fleisch und Zwiebeln anbraten

Erhitze das Öl in einer Pfanne oder direkt im Schmortopf. Brate die Rindfleischstücke von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne Bräunung aufweisen. Nimm das Fleisch heraus, gib die Zwiebeln hinein und dünste sie glasig an. Füge gegen Ende den Knoblauch hinzu.

Topf befüllen

Schichte zuerst die Kartoffeln und die eingeweichten Bohnen in den Topf. Gib das angebratene Fleisch und die Zwiebelmischung darauf. Verteile die Graupen gleichmäßig über die Schichten.

Würzen und Aufgießen

Vermische die Brühe mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Honig. Gieße die Flüssigkeit über die Zutaten, bis alles gerade so bedeckt ist. Lege die Lorbeerblätter obenauf.

Eier hinzufügen

Wasche die Eier gründlich ab und lege sie vorsichtig im Ganzen (mit Schale) oben in den Topf. Sie werden während des langen Garprozesses hartgekocht und nehmen ein einzigartiges Aroma sowie eine bräunliche Farbe an.

Aufkochen und Versiegeln

Bringe den Eintopf auf dem Herd einmal kurz zum Kochen. Decke den Topf anschließend mit einem sehr dicht schließenden Deckel ab.

Niedrigtemperaturgaren

Stelle den Topf für 12 bis 15 Stunden in den auf 90-100 °C vorgeheizten Backofen oder schalte den Slow Cooker auf die niedrigste Stufe. Idealerweise gart der Tscholent über Nacht.

• 💡 Kontrolliere zwischendurch vorsichtig den Flüssigkeitsstand. Sollte der Eintopf zu trocken wirken, fülle etwas heißes Wasser nach.

Servieren

Entnehme die Eier vorsichtig, schrecke sie kurz ab und schäle sie. Serviere den heißen Eintopf in tiefen Tellern und reiche je ein halbiertes Ei dazu.