Jüdischer Tscholent Schabbat-Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Die Bohnen am Vortag in reichlich Wasser einweichen.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Kartoffeln schälen und vierteln.

3. 3

   In einem großen, schweren Bräter das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

4. 4

   Das Fleisch hinzufügen und kurz rundherum anbraten.

5. 5

   Die eingeweichten Bohnen, Graupen und Kartoffeln in den Topf schichten oder mit dem Fleisch vermengen.

6. 6

   Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Die ganzen, gewaschenen Eier (in der Schale) vorsichtig oben auf die Zutaten legen.

8. 8

   Alles mit Wasser aufgießen, bis die Zutaten knapp bedeckt sind, und einmal aufkochen lassen.

9. 9

   Den Topf gut verschließen und bei sehr niedriger Hitze (ca. 100 °C) im Backofen für mindestens 12 Stunden (traditionell über Nacht) garen lassen. Nicht umrühren.

10. 10

    Vor dem Servieren die Eier herausnehmen, schälen und als Beilage zum Eintopf reichen.

📸 Cook Snaps 2

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חמין - czulent – Foto: Stiopa (CC BY-SA 3.0)

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Czulent ziemniaczany – Foto: Stiopa (CC BY-SA 4.0)

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