Jjamppong – Feurige koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe

Zutaten vorbereiten

Wasche und putze die Meeresfrüchte gründlich. Schneide den Schweinebauch in mundgerechte Streifen und das Gemüse (Zwiebel, Karotte, Kohl, Zucchini) in gleichmäßige Stücke, damit alles gleichzeitig gar wird.

• 💡 Lege die Muscheln vorab in Salzwasser, damit sie eventuellen Sand ausspucken.

Aromen freisetzen

Erhitze das Öl im Wok stark. Brate den Schweinebauch scharf an, bis er leicht knusprig ist. Gib Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln dazu und schwenke alles kurz durch, bis es duftet.

Chili-Öl Basis herstellen

Füge das Gochugaru (Chilipulver) hinzu und rühre es schnell unter das heiße Öl. Pass auf, dass es nicht verbrennt – es soll nur sein rauchiges Aroma und die rote Farbe entfalten.

Brühe und Gemüse

Lösche sofort mit der Brühe ab und bringe alles zum Kochen. Gib das vorbereitete Gemüse (Zwiebel, Kohl, Karotte, Zucchini) hinzu und lass die Suppe für ca. 5-7 Minuten sprudelnd kochen.

Meeresfrüchte garen

Füge nun die Meeresfrüchte (Tintenfisch, Garnelen, Muscheln) hinzu. Koche die Suppe weitere 3-4 Minuten, bis sich die Muscheln geöffnet haben und die Garnelen rosa sind. Schmecke mit Sojasauce, Austernsauce sowie Salz und Pfeffer ab.

Anrichten

Koche die Nudeln separat nach Packungsanweisung bissfest, gieße sie ab und verteile sie auf große Schalen. Schöpfe die heiße Suppe mit reichlich Einlage darüber und garniere mit den restlichen Frühlingszwiebeln.