Pancit Canton (Philippinische Festtags-Nudeln)

Mise en Place

Bereite alle Zutaten vor: Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, würfle die Zwiebeln und hacke den Knoblauch fein. Schneide den Schweinebauch in mundgerechte Streifen.

Fleisch anbraten

Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünste sie glasig. Füge den Schweinebauch hinzu und brate ihn, bis er leicht gebräunt und durchgegart ist.

Garnelen und Gemüse

Gib die Garnelen hinzu und brate sie kurz mit, bis sie sich rosa färben. Füge dann Karotten, Zuckerschoten und Kohl hinzu. Wende alles für 2-3 Minuten im Wok, bis das Gemüse bissfest ist. Nimm die Fleisch-Gemüse-Mischung aus der Pfanne und stelle sie beiseite, damit das Gemüse knackig bleibt.

Saucebasis erstellen

Gieße die Hühnerbrühe, Sojasauce und Austernsauce in den leeren Wok. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.

Nudeln garen

Lege die trockenen Pancit Canton Nudeln in die kochende Brühe. Lasse sie unter Rühren köcheln, bis sie die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben und weich sind.

Vermengen

Gib die beiseite gestellte Fleisch-Gemüse-Mischung zurück in den Wok. Vermenge alles gründlich, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt und wieder heiß sind. Würze kräftig mit Pfeffer nach.

Servieren

Richte das Pancit Canton heiß auf einer Platte an. Serviere es traditionell mit aufgeschnittenen Calamansi (oder Limetten), deren Saft kurz vor dem Essen darüber geträufelt wird.