Jemenitische Grüne S-chug Sauce

Zubereitung

1. 1

   Die grünen Chilischoten waschen, entstielen und grob hacken. Für weniger Schärfe können die Kerne entfernt werden.

2. 2

   Den Koriander waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen.

3. 3

   Die Knoblauchzehen schälen.

4. 4

   Chilis, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kardamom, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einen Mixer oder Zerkleinerer geben.

5. 5

   Die Zutaten pulsierend zerkleinern, während langsam das Olivenöl hinzugefügt wird. Die Konsistenz sollte pastös, aber noch leicht stückig sein, nicht vollständig püriert.

6. 6

   Die fertige Sauce in ein sauberes Einmachglas füllen. Optional mit einer dünnen Schicht Öl bedecken, um die Haltbarkeit im Kühlschrank zu verlängern.

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Skhug – Foto: DonIncognito (CC BY-SA 3.0)

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