Jeera Aloo – Würzige indische Kreuzkümmel-Kartoffeln

Kartoffeln kochen

Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in Salzwasser, bis sie gar, aber noch fest sind. Sie sollten nicht zerfallen.

• 💡 Koche die Kartoffeln am besten schon am Vortag oder lasse sie vollständig abkühlen, damit sie beim Braten ihre Form behalten und knuspriger werden.

Schneiden

Pelle die abgekühlten Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte, etwa 2-3 cm große Würfel.

Gewürze anrösten

Erhitze das Öl oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und lasse sie braten, bis sie anfangen zu knistern und ihre Farbe leicht verdunkeln.

Aromaten hinzufügen

Füge den gehackten Ingwer und die grünen Chilis hinzu. Brate alles für einige Sekunden an, bis der rohe Geruch des Ingwers verflogen ist.

Kartoffeln und Pulvergewürze

Reduziere die Hitze leicht. Gib Kurkuma, Chilipulver und Korianderpulver hinzu, gefolgt von den Kartoffelwürfeln. Schwenke die Kartoffeln sofort, damit sie gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen werden.

Goldbraun braten

Erhöhe die Hitze wieder auf mittlere bis hohe Stufe und brate die Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden für 5-8 Minuten, bis sie eine leichte Kruste bekommen und die Aromen aufgenommen haben.

Abschmecken

Schmecke mit Salz und Amchoor (Mangopulver) oder Zitronensaft ab, um dem Gericht eine frische, säuerliche Note zu verleihen.

Garnieren

Hebe den frischen gehackten Koriander unter und serviere das Jeera Aloo heiß.