Goanesisches Hähnchen Cafreal (Galinha Cafreal)

Gewürze und Kräuter vorbereiten

Wasche den Koriander gründlich und schüttle ihn trocken. Schäle den Ingwer und den Knoblauch. Entferne bei den Chilis nach Belieben die Kerne, um die Schärfe zu regulieren.

Paste mixen

Gib den Koriander, Chilis, Ingwer, Knoblauch, Pfefferkörner, Nelken, Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma und den Limettensaft in einen Mixer. Verarbeite alles zu einer feinen, dicken grünen Paste.

• 💡 Füge nur so viel Wasser wie unbedingt nötig hinzu, damit die Paste schön dickflüssig bleibt und gut am Fleisch haftet.

Hähnchen vorbereiten

Wasche das Hähnchenfleisch, tupfe es trocken und schneide es an den dickeren Stellen leicht ein, damit die Marinade tief eindringen kann.

Einreiben und Ruhen

Reibe die Fleischstücke großzügig mit der grünen Paste und dem Salz ein. Decke die Schüssel ab und lasse das Hähnchen für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Anbraten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Lege die Hähnchenstücke hinein und brate sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an.

Garen

Reduziere die Hitze, lege den Deckel auf die Pfanne und lasse das Hähnchen ca. 15-20 Minuten im eigenen Saft garen, bis es durch ist.

• 💡 Wenn du Kartoffeln dazu servieren möchtest, kannst du diese in Scheiben schneiden und in derselben Pfanne mitbraten, damit sie das Aroma der Sauce aufsaugen.

Finish

Nimm den Deckel ab und erhöhe die Hitze kurz, um die Sauce etwas einzukochen und das Fleisch leicht knusprig zu bräunen. Serviere das Cafreal heiß mit Limettenspalten.