Goanisches Hähnchen Cafreal

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und das Fleisch mehrmals tief einschneiden, damit die Marinade besser einziehen kann. Ingwer und Knoblauch schälen.

2. 2

   Für die Marinade (Cafreal Masala) den frischen Koriander (inklusive Stielen), grüne Chilis, Ingwer, Knoblauch, Zimt, Nelken, Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Muskatblüte, Kurkuma, Limettensaft und Salz in einen Mixer geben.

3. 3

   Alles zu einer feinen, grünen Paste pürieren. Falls nötig, einen winzigen Schluck Wasser hinzufügen, um das Mixen zu erleichtern.

4. 4

   Die Hähnchenschenkel rundherum großzügig mit der grünen Paste einreiben, auch in den Einschnitten. Abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

6. 6

   Die marinierten Hähnchenschenkel in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die restliche Marinade aufbewahren.

7. 7

   Die Hitze etwas reduzieren, die restliche Marinade hinzufügen und das Hähnchen unter gelegentlichem Wenden gar braten, bis es durchgegart ist und die Marinade eingedickt ist und am Fleisch haftet (ca. 20-25 Minuten).

8. 8

   Heiß servieren, traditionell begleitet von Kartoffelspalten und frischen Limettenscheiben.

📸 Cook Snaps 1

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Cafreal – Foto: The original uploader was Leningrad at English Wikipedia. (CC BY-SA 3.0)

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