Jau Gok (Yau Gok) – Knusprige süße Glücksteigtaschen

Nüsse und Saaten rösten

Röste die Erdnüsse, Sesamsamen und Kokosraspeln nacheinander fettfrei in einer Pfanne an, bis sie duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.

• 💡 Lasse die Zutaten vor dem Mischen vollständig abkühlen, damit der Zucker später nicht schmilzt.

Füllung mischen

Vermenge die grob gemahlenen Erdnüsse, den Sesam, die Kokosraspeln und den Zucker in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Mischung.

Teig kneten

Gib das Mehl und Reismehl in eine große Schüssel. Arbeite das Schmalz (oder Öl) und die Eier ein. Füge nach und nach das Wasser hinzu und knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Sollte er zu kleben, gib etwas mehr Mehl hinzu.

Ruhen lassen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Dies entspannt das Gluten und erleichtert das Ausrollen.

Kreise ausstechen

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus (ca. 2-3 mm). Steche mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise von etwa 7-8 cm Durchmesser aus.

Füllen und Falten

Platziere etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises. Befeuchte die Ränder leicht mit Wasser, klappe den Teig zu einem Halbmond zusammen und drücke die Ränder fest an. Drehe den Rand kordelartig ein (wie bei einem Zopf), um ihn sicher zu verschließen.

Goldbraun ausbacken

Erhitze das Öl in einem Wok auf ca. 170°C. Gib die Teigtaschen portionsweise hinein und frittiere sie unter gelegentlichem Wenden 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen

Hebe die fertigen Jau Gok mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen und vollständig auskühlen, bevor du sie servierst oder luftdicht verpackst.