Kluai Khaek ist ein beliebter thailändischer Streetfood-Snack, bei dem reife, aber feste Bananen in einem aromatischen Teig aus Reismehl, Kokosmilch, Sesam und Kokosraspeln goldbraun frittiert werden. Außen herrlich knusprig, innen weich und süß – ein unwiderstehlicher Genuss.
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Der Name 'Khaek' bedeutet im Thailändischen wörtlich 'Gast' oder 'Fremder' und wurde historisch oft verwendet, um Menschen indischer oder muslimischer Herkunft zu beschreiben. Es wird vermutet, dass die Technik des Frittierens in Teig durch diese kulturellen Einflüsse nach Thailand kam, was dem Gericht seinen Namen verlieh.
Trockene Zutaten mischen
Vermenge in einer großen Schüssel das Reismehl, Weizenmehl, Zucker, Salz und Backpulver gründlich miteinander.
Flüssigkeiten hinzufügen
Gieße langsam die Kokosmilch und das eiskalte Wasser hinzu. Rühre die Masse mit einem Schneebesen glatt, bis ein dicker, pfannkuchenartiger Teig entsteht.
Aromen unterheben
Hebe nun die Kokosraspeln und die Sesamsamen unter den Teig. Lasse den Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
Bananen schneiden
Schäle die Bananen und schneide sie der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Kleinere Bananen können auch nur halbiert werden.
Öl erhitzen
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 170°C).
Ausbacken
Tauche die Bananenscheiben einzeln in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind, und gib sie vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie portionsweise für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie dabei gelegentlich.
Abtropfen und Servieren
Nimm die Bananen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie am besten noch warm.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Banana_Fritters_and_tea.jpg - Foto: Iloveporotta - CC BY-SA 4.0
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