Eintopf Gesundes Abendessen Dashi Takikomi Gohan Japanischer Reis Shiitake 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage

Takikomi Gohan – Japanischer Reistopf mit Saisongemüse

Name: Takikomi Gohan – Japanischer Reistopf mit Saisongemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 300 g Rundkornreis; 450 ml Dashi; 2 EL Sojasauce; 1 EL Mirin; 1 EL Sake; 1 TL Salz; 100 g Shiitake; 1 Stück Karotte; 50 g Bambussprossen; 1 Stück Aburaage; 2 Stück Frühlingszwiebel

Ein herzhafter japanischer Klassiker, bei dem Reis zusammen mit frischem Gemüse, Pilzen und einer würzigen Dashi-Brühe gegart wird. Dieses Gericht besticht durch sein tiefes Aroma, da der Reis die Würze der Brühe und die Säfte der Zutaten während des Kochens vollständig aufsaugt.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Rundkornreis
japanisch

300 g
🥄

Dashi
japanischer Fisch- oder Algenfond

450 ml
Sojasauce

2 EL
🥄

Mirin

1 EL
🥄

Sake

1 EL
Salz

1 TL
Shiitake
frisch

100 g
Karotte
mittelgroße

1 Stück
Bambussprossen
vorgekocht

50 g
Aburaage
frittierter Tofu

1 Stück
Frühlingszwiebel

2 Stück

Nährstoffdaten 11/11 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

209 kcal

8,3 Eiweiß

5,5 Fett

29,1 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Reiskocher oder schwerer Topf mit Deckel Feines Sieb Scharfes Messer

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Takikomi Gohan hat seine Wurzeln in der Nara-Zeit Japans, als reiner weißer Reis noch ein kostbares Luxusgut war. Um die Portionen zu vergrößern und nahrhafter zu machen, wurde der Reis mit Hirse, Getreide oder saisonalem Gemüse gestreckt. Heute wird das Gericht besonders für seine saisonale Vielfalt geschätzt – im Frühling mit Bambussprossen, im Herbst mit edlen Matsutake-Pilzen oder Kastanien.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Reis vorbereiten

1

Reis waschen

Wasche den Reis in einer Schüssel unter fließendem Wasser, bis das Wasser fast klar bleibt. Lass ihn anschließend für mindestens 30 Minuten in einem Sieb abtropfen.

Zutaten vorbereiten

1

Gemüse schneiden

Entferne die Stiele der Shiitake-Pilze und schneide die Hüte in feine Scheiben. Schäle die Karotte und schneide sie in dünne Stifte. Die Bambussprossen ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
2

Tofu vorbereiten

Übergieße den Aburaage (frittierten Tofu) kurz mit kochendem Wasser, um überschüssiges Fett zu entfernen. Tupfe ihn trocken und schneide ihn in schmale Streifen.

Garen

1

Flüssigkeiten mischen

Gib den abgetropften Reis in den Reiskocher oder einen Topf. Füge Dashi, Sojasauce, Mirin, Sake und Salz hinzu und rühre alles einmal kurz um.
2
Schichten

Verteile die vorbereiteten Pilze, Karotten, Bambussprossen und den Tofu gleichmäßig auf dem Reis. Rühre die Zutaten ab jetzt nicht mehr um, damit der Reis gleichmäßig gart.
- 💡 Die Zutaten sollten obenauf liegen bleiben, um eine perfekte Textur des Reises zu gewährleisten.
3

Kochvorgang

Starte den Reiskocher im Standardprogramm. Falls du einen Topf verwendest: Bringe den Inhalt bei mittlerer Hitze zum Kochen, schließe den Deckel fest und lasse den Reis bei schwacher Hitze ca. 12-15 Minuten simmern, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.

Anrichten

1

Ruhen lassen

Lasse den fertigen Reis nach dem Ende der Garzeit für weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen. Dies sorgt für eine besonders luftige Konsistenz.
2

Mischen und Servieren

Hebe den Deckel ab und mische die Zutaten mit einem Reispaddel oder einem Löffel vorsichtig unter den Reis. Garniere das Gericht vor dem Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Takenoko gohan – Foto: Lombroso (PUBLIC DOMAIN)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Kamameshi - Traditioneller japanischer Kesselreis

Kamameshi (wörtlich 'Kesselreis') ist ein aromatisches japanisches Reisgericht, das traditionell in einem kleinen Eisentopf (Kama) gekocht wird. Der Reis wird zusammen mit einer würzigen Brühe aus Dashi, Sojasauce und Mirin sowie verschiedenen Zutaten wie Hähnchen, Pilzen und Gemüse gegart. Das Besondere ist der leicht angebrannte, knusprige Reisboden (Okoge), der als Delikatesse gilt.

Takikomi Gohan (Japanischer gemischter Reis)

Ein herzhaftes japanisches Reisgericht, bei dem roher Japonica-Reis zusammen mit einer aromatischen Dashi-Brühe, Sojasauce und verschiedenen saisonalen Zutaten wie Pilzen, Wurzelgemüse und Fleisch in einem Topf gekocht wird. Es ist besonders im Herbst ein beliebter Klassiker der japanischen Küche, der durch das gemeinsame Garen tiefe Umami-Aromen entwickelt.

Kenchin-jiru: Japanische Wurzelgemüsesuppe mit Tofu

Eine wärmende, klare Suppe aus der japanischen Tempelküche (Shojin Ryori). Knackiges Wurzelgemüse und zerbröselter Tofu werden in aromatischem Sesamöl angebraten und anschließend in feiner Dashi-Brühe gegart.

Japanischer Feuertopf (Nabemono / Yosenabe)

Ein herzhafter, geselliger japanischer Eintopf, bei dem frisches Gemüse, zartes Fleisch und feiner Fisch direkt am Tisch in einer aromatischen Dashi-Brühe gegart werden. Dieses klassische 'Yosenabe' steht für Vielfalt und Gemütlichkeit.

🥛

Koya Dofu no Nimono – Geschmortes Gefriergetrocknetes Tofu

Ein klassisches japanisches Gericht aus gefriergetrocknetem Tofu (Koya-Dofu), der in einer würzigen Dashi-Brühe sanft geschmort wird, bis er sich vollgesogen hat. Saftig, schwammartig und voller Umami.