Japanisches Hähnchen-Katsu (Chicken Katsu)

Fleisch klopfen

Wasche die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie gründlich trocken. Lege sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe sie vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1 bis 1,5 cm.

Würzen

Bestreue die Hähnchenfilets von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.

Panierstraße vorbereiten

Bereite drei tiefe Teller vor: Fülle den ersten mit Mehl, verquirle das Ei im zweiten und gib das Panko in den dritten Teller.

Fleisch panieren

Wende jedes Hähnchenfilet zuerst im Mehl und klopfe Überschüssiges leicht ab. Ziehe es dann durch das verquirlte Ei und drücke es zum Schluss fest in die Panko-Brösel, sodass eine dichte Kruste entsteht.

• 💡 Drücke das Panko gut mit den Handflächen an, damit die Panade beim Frittieren nicht abfällt.

Frittieren

Erhitze das Öl in einer Pfanne auf ca. 170°C. Gib das Fleisch vorsichtig hinein und frittiere es ca. 4–5 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und knusprig ist.

Ruhen lassen

Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lasse es auf Küchenpapier kurz abtropfen. Lasse es etwa 2 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.

Servieren

Schneide das Katsu in mundgerechte Streifen. Serviere es traditionell auf einem Bett aus fein geraspeltem Weißkohl und gib großzügig Tonkatsu-Sauce darüber.