🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Japanischer Oden Eintopf klassisch

Name: Japanischer Oden Eintopf klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Winterrettich; 4 Stück Ei; 1 Packung Konjak-Block; 1 Packung Fischkuchen-Set; 2 Stück Kombu; 1.5 l Dashi-Brühe; 2 EL Sojasauce; 2 EL Mirin; 1 EL Sake; 1 Prise Salz; etwas Karashi-Senf

Ein herzhafter japanischer Winterklassiker aus verschiedenen Fischkuchen, Eiern und Rettich in einer würzigen Dashi-Brühe. Dieser Eintopf ist das ultimative Wohlfühlessen für kalte Tage und wird traditionell in einem Tontopf zubereitet.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Winterrettich
Daikon, ca. 10 cm Stück

1 Stück
Ei
hartgekocht und geschält

4 Stück
🥄

Konjak-Block
Konnyaku, ca. 250 g

1 Packung
🥄

Fischkuchen-Set
Oden-Set mit verschiedenen Nerimono-Sorten

1 Packung
🥄

Kombu
getrocknete Seetang-Streifen

2 Stück
🥄

Dashi-Brühe
aus Kombu und Katsuobushi oder instant

1.5 l
🥄

Sojasauce
vorzugsweise hell (Usukuchi)

2 EL
🥄

Mirin

2 EL
🥄

Sake
japanischer Reiswein

1 EL
Salz

1 Prise
🥄

Karashi-Senf
japanischer Senf zum Servieren

etwas

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Oden hat seinen Ursprung im Gericht Misodengaku, bei dem Tofu oder Konnyaku mit Miso bestrichen und gegrillt wurden. In der Edo-Zeit wandelte es sich zu einem Eintopf in Brühe und wurde zu einem der beliebtesten Gerichte an japanischen Straßenständen. Heute ist es in Japan der Inbegriff für Soulfood in der kalten Jahreszeit und in jedem Convenience Store erhältlich.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 90 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Rettich schälen, in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und die scharfen Kanten mit einem Messer leicht abrunden (damit sie beim Kochen nicht zerfallen). In Wasser ca. 15 Minuten vorkochen, bis sie leicht transparent sind.
2
Den Konnyaku-Block mit einem Messer kreuzweise leicht einritzen, in Dreiecke schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren, um den Eigengeruch zu entfernen.
3
Die Fischkuchen in ein Sieb geben und kurz mit kochendem Wasser überbrühen, um überschüssiges Öl von der Oberfläche zu entfernen.
4
Die Dashi-Brühe in einen großen Topf (idealerweise ein Donabe-Tontopf) geben und mit Sojasauce, Mirin, Sake und Salz würzen.
5
Rettich, hartgekochte Eier, Konnyaku und die Kombu-Streifen in den Topf geben. Bei sehr niedriger Hitze ca. 45-60 Minuten sanft köcheln lassen, ohne dass die Brühe sprudelt.
6
Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Fischkuchen hinzufügen. Den Hanpen-Fischkuchen erst 2 Minuten vor dem Servieren dazugeben, da er sehr weich ist.
7
Den heißen Eintopf in tiefe Schüsseln füllen und mit einem Klecks Karashi-Senf servieren.

📸 Cook Snaps 16

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鍋はんぺんとうもろこし (3040571671) – Foto: yoppy from Kawasaki, Kanagawa, (CC BY 2.0)

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Yataioden54545 – Foto: Hykw-a4 (CC BY-SA 3.0)

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Odenyatai-mar16-2007 – Foto: Nesnad (CC BY-SA 3.0)

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Oden vending machine by ope in Akihabara, Tokyo – Foto: Takanori Nakanowatari from Tok (CC BY 2.0)

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Oden stall by mrhayata in front of Shinobazu No Ike, Ueno – Foto: mrhayata from Shinobazu No Ike (CC BY-SA 2.0)

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Oden stall at the market of Toji by MissionControl – Foto: MissionControl from Market at (CC BY-SA 2.0)

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Oden by Mori Chan – Foto: Mori Chan (CC BY 2.0)

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Oden (25570126098) – Foto: pelican from Tokyo, Japan (CC BY-SA 2.0)

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Oden, in pot (8413358163) – Foto: kimubert from Kobe, Japan (CC BY 2.0)

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Korean.food-Oden.bokkeum-01 – Foto: johl (CC BY-SA 2.0)

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Konnyaku – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Japan Oden – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)

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Hanpen by yoppy – Foto: yoppy (CC BY 2.0)

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Canned Oden 2 – Foto: kappaseijin (CC BY-SA 2.0)

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Aomori Shouga Miso Oden Japan – Foto: あおもりくま (CC BY-SA 3.0)

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2016-02-06 Agekamaboko-揚げかまぼこ大黒天物産 12個 100円 DSCF8724 – Foto: 松岡明芳 (CC BY-SA 4.0)

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Ein berühmtes Gericht der Nagoya-Küche, bei dem knuspriges Tonkatsu mit einer reichhaltigen, süß-würzigen Sauce aus dunkler Hatchō-Miso serviert wird. Eine köstliche Variation des klassischen japanischen Schnitzels.

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