Glutenfrei Vegan Reiskuchen Azukibohnen Saealsim Dongji Wintersonnenwende 🌍 Koreanische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Dessert 🍽️ Brei

Patjuk (Koreanischer Rote-Bohnen-Brei)

Name: Patjuk (Koreanischer Rote-Bohnen-Brei)
Prep time: 8 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 22 h
Ingredients: 250 g Azukibohnen; 200 g Klebreismehl; 50 g Rundkornreis; 1.5 l Wasser; 1 Prise Salz; Zucker; Wasser

Ein samtiger, wärmender Brei aus roten Azukibohnen mit weichen Reiskuchenbällchen (Saealsim). In Korea traditionell zur Wintersonnenwende gegessen, ist dieses Gericht ein beliebtes Soulfood, das böse Geister vertreiben und Glück bringen soll.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Azukibohnen
getrocknet

250 g
Klebreismehl
für Saealsim

200 g
🥄

Rundkornreis
optional, zum Andicken

50 g
Wasser

1.5 l
Salz

1 Prise
Zucker
optional; oder Honig nach Belieben
Wasser
heiß; für den Teig

Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

275 kcal

9,5 Eiweiß

0,4 Fett

57,8 KH

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Patjuk ist tief in der koreanischen Kultur verwurzelt und wird traditionell am Dongji, der Wintersonnenwende, gegessen. Die tiefrote Farbe der Azukibohnen symbolisiert positive Yang-Energie, die laut Volksglauben böse Geister vertreibt und Glück sowie Gesundheit für das kommende Jahr bringt.

Arbeitszeit ca. 8 Std. 30 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.

Gesamtzeit ca. 22 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Einweichen

Wasche die Azukibohnen gründlich und weiche sie über Nacht (mindestens 8 Stunden) in reichlich kaltem Wasser ein. Den Rundkornreis separat für ca. 30 Minuten wässern.

Bohnenbasis kochen

2

Erstes Aufkochen

Gieße das Einweichwasser der Bohnen ab. Gib die Bohnen mit frischem Wasser in einen Topf, koche sie kurz auf und gieße dieses erste Kochwasser weg, um Bitterstoffe zu entfernen.
3

Weichkochen

Fülle den Topf erneut mit ca. 1,5 Litern frischem Wasser auf. Lasse die Bohnen bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln, bis sie sehr weich sind und zerfallen.
4

Pürieren

Püriere die weichen Bohnen mitsamt dem Kochwasser oder streiche sie durch ein feines Sieb, um die Schalen zu entfernen und eine besonders sämige Textur zu erhalten. Gib das Püree zurück in den Topf.

Reiskuchen & Fertigstellung

5

Saealsim formen

Vermenge das Klebreismehl mit einer Prise Salz und füge nach und nach heißes Wasser hinzu. Knete die Masse zu einem geschmeidigen Teig und forme daraus kleine, murmelgroße Kugeln (Saealsim).
6

Brei andicken

Erhitze das Bohnenpüree erneut. Gib den abgetropften Rundkornreis hinzu und lasse alles unter häufigem Rühren köcheln, bis der Reis weich ist und der Brei andickt (ca. 15-20 Minuten).
7

Reiskuchen garen

Gib die Reiskuchenbällchen vorsichtig in den köchelnden Brei. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar.
8

Servieren

Schmecke den Brei mit etwas Salz ab. Für die süße Variante (Danpatjuk) rühre nach Belieben Zucker oder Honig unter. Heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Patjuk_(red_bean_porridge).jpg - Foto: 국립국어원 - CC BY-SA 2.0 KR

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Importbild - Patjuk.jpg - Foto: wizdata - CC0

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