Jamu Kunyit Asam – Das traditionelle indonesische Kurkuma-Elixier

Kurkuma vorbereiten

Wasche die Kurkumawurzeln gründlich. Schneide sie in kleine Stücke. Ein Schälen ist bei Bio-Qualität nicht zwingend notwendig, sorgt aber für eine feinere Farbe.

• 💡 Trage unbedingt Handschuhe, da frischer Kurkuma die Hände intensiv gelb färbt.

Zutaten zerkleinern

Gib die Kurkumastücke zusammen mit etwa 200 ml des Wassers in einen Mixer und püriere alles zu einer feinen Paste. Alternativ kannst du die Wurzeln auch traditionell fein reiben.

Aufkochen

Gib die Kurkuma-Paste zusammen mit dem restlichen Wasser (800 ml), der Tamarindenpaste, dem Palmzucker und einer Prise Salz in einen Topf. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze und lasse den Sud für etwa 15-20 Minuten sanft köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Aromen sich verbunden haben.

Abseihen

Gieße den fertigen Jamu durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in eine Kanne oder direkt in sterilisierte Flaschen. Drücke die Rückstände im Sieb gut aus, um jeden Tropfen des kostbaren Extrakts zu gewinnen.

Servieren

Genieße den Jamu entweder warm wie einen Tee oder gut gekühlt als Erfrischungsgetränk auf Eis.