Jamaikanisches Rice and Peas (Reis und Erbsen)

Bohnen einweichen

Wasche die getrockneten Bohnen gründlich und weiche sie über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein. Alternativ kannst du sie auch für mindestens 4 Stunden einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.

Aromaten vorbereiten

Zerdrücke die Knoblauchzehen leicht mit dem Messerrücken und klopfe die Frühlingszwiebeln an, damit sie ihr Aroma besser abgeben.

Bohnen garen

Gieße das Einweichwasser ab. Gib die Bohnen zusammen mit dem Knoblauch und ca. 1 Liter frischem Wasser in den Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Bohnen weich, aber noch nicht zerfallen sind (ca. 45-60 Minuten).

• 💡 Füge während des Kochens bei Bedarf mehr Wasser hinzu, damit die Bohnen immer bedeckt sind.

Aromatisieren

Füge nun die Kokosmilch, die Frühlingszwiebeln, den Thymian, die Pimentkörner, Ingwer (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Mischung erneut aufkochen.

Reis hinzufügen

Wasche den Reis gründlich, bis das Wasser klar bleibt, und gib ihn in den Topf. Achte darauf, dass die Flüssigkeit ca. 2 cm über dem Reis steht. Füge bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu.

Chili einlegen

Lege die ganze Scotch Bonnet Chili vorsichtig oben auf den Reis. Wichtig: Die Chili darf nicht aufplatzen, sonst wird das Gericht extrem scharf!

Dämpfen

Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel fest auf den Topf und lasse den Reis ca. 20-30 Minuten dämpfen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und der Reis gar ist. Rühre währenddessen nicht um!

Servieren

Entferne vor dem Servieren vorsichtig die Chili, die Thymianzweige und die Frühlingszwiebeln. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.