Jamaikanische Red Peas Soup (Rote-Erbsen-Suppe)

Bohnen einweichen

Wasche die getrockneten Kidneybohnen gründlich und weiche sie über Nacht (mindestens 8 Stunden) in reichlich kaltem Wasser ein. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab.

Fleisch vorbereiten

Wenn du stark gesalzenes Pökelfleisch verwendest, koche es kurz in Wasser auf und gieße das Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Schneide das Fleisch anschließend in mundgerechte Stücke.

Ansatz kochen

Gib die eingeweichten Bohnen, das Fleisch, den zerdrückten Knoblauch und die Pimentkörner in einen großen Topf. Fülle mit ca. 2 Litern frischem Wasser auf.

Garen

Lasse alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln, bis die Bohnen weich sind und das Fleisch zart ist (ca. 1,5 bis 2 Stunden; im Schnellkochtopf etwa 30-40 Minuten).

• 💡 Achte darauf, dass immer genug Flüssigkeit im Topf ist und gieße bei Bedarf heißes Wasser nach.

Gemüse und Kokosmilch hinzufügen

Schäle die Yamswurzel (oder Kartoffeln) und Karotten, schneide sie in Würfel und gib sie zusammen mit der Kokosmilch, den grob gehackten Frühlingszwiebeln, dem Thymian und der ganzen Scotch Bonnet Chili in die Suppe.

• 💡 Lasse die Chili ganz und achte darauf, sie nicht zu verletzen, damit die Suppe aromatisch, aber nicht zu scharf wird.

Spinners (Dumplings) formen

Verknete währenddessen das Mehl mit einer Prise Salz und so viel Wasser, bis ein fester, nicht klebriger Teig entsteht. Zupfe kleine Stücke ab und rolle sie zwischen den Handflächen zu länglichen, dünnen Nudeln (Spinners).

Fertigstellen

Gib die Spinners in die kochende Suppe. Lasse alles weitere 20-30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Suppe durch die Stärke der Bohnen und Dumplings eine sämige Konsistenz erreicht hat. Entferne vor dem Servieren die Chili-Schote und Thymianzweige.