Italienische Torta di Castagne

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Die Tarteform einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Für den Mürbeteig das Mehl, 80 g Zucker, Salz, das eine Ei und die kalten Butterwürfel in eine Rührschüssel geben. Zügig zu einem glatten Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die vorgegarten Esskastanien zusammen mit der Milch und den restlichen 100 g Zucker in einen Kochtopf geben. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kastanien sehr weich sind.

5. 5

   Die Kastanien-Milch-Mischung mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten und etwas abkühlen lassen.

6. 6

   Die 3 Eier, Vanilleextrakt und Zimt unter das lauwarme Kastanienpüree rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

7. 7

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz etwas größer als die Form ausrollen. Die Tarteform damit auslegen und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

8. 8

   Die Kastanienfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Rand goldbraun ist.

10. 10

    Die Tarte vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderz bestäuben.

📸 Cook Snaps 1

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Chestnut pie with beef – Foto: Flickr - M C Morgan (CC BY-SA 2.0)

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