Knusprig geröstete, mundgerechte Baguettescheiben mit feinem Olivenöl und aromatischem Knoblauch. Diese vielseitigen 'kleinen Krusten' sind der Inbegriff italienischer Gastfreundschaft und lassen sich nach Belieben herzhaft oder cremig belegen.
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Crostini haben ihren Ursprung im mittelalterlichen Italien, als Bauern geröstete Brotscheiben anstelle von Keramiktellern verwendeten. Das Brot nahm die Säfte und Aromen der darauf servierten Speisen auf und wurde am Ende als besonders geschmackvoller Teil der Mahlzeit verzehrt, was zur Entstehung dieser klassischen Antipasti führte.
Schnitttechnik
Schneide das Baguette mit einem Brotmesser in ca. 1 bis 1,5 cm dicke, leicht schräge Scheiben. Die Schräge sorgt für eine größere Fläche für den Belag und eine schönere Optik.
Aromatisieren des Öls
Vermische das Olivenöl in einer kleinen Schale mit dem Salz, Pfeffer und den fein gehackten Rosmarinnadeln.
Bestreichen
Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche die Oberseiten dünn mit dem aromatisierten Olivenöl.
Backvorgang
Röste die Scheiben im oberen Drittel des Ofens für ca. 5-8 Minuten, bis sie am Rand goldbraun und in der Mitte knusprig sind.
Knoblauch-Finish
Halbiere die Knoblauchzehe längs. Reibe die heißen, frisch gerösteten Brotscheiben vorsichtig mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe ein. Die Hitze des Brotes schmilzt die ätherischen Öle des Knoblauchs direkt in die Kruste.
Variationen beim Belegen
Serviere die Crostini pur oder belege sie nach italienischer Tradition mit Leberpastete, feinen Sardellen, geschmolzenem Mozzarella oder frischen Tomatenwürfeln.
@kochcode-team
Crostini by Charles Haynes – Foto: Charles Haynes (CC BY-SA 2.0)
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