Italienische Cannelloni Ricotta-Spinat

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und putzen (oder TK-Spinat auftauen), gut ausdrücken und grob hacken.

2. 2

   In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Spinat hinzufügen, kurz mitdünsten bis er zusammenfällt, und abkühlen lassen.

3. 3

   Den abgekühlten Spinat in einer Schüssel mit Ricotta, Ei und der Hälfte des Parmesans vermengen. Die Füllung kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

4. 4

   Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze). Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5-10 Minuten sämig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5. 5

   Die gehackten Tomaten in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform leicht fetten und etwas Tomatensauce auf dem Boden verteilen.

7. 7

   Die Cannelloni-Röhren mithilfe eines Spritzbeutels (oder Teelöffels) mit der Ricotta-Spinat-Masse füllen und nebeneinander in die Form legen.

8. 8

   Die restliche Tomatensauce und anschließend die Béchamelsauce gleichmäßig über die Nudeln gießen, sodass diese bedeckt sind.

9. 9

   Den Mozzarella in Stücke zupfen und zusammen mit dem restlichen Parmesan über den Auflauf streuen.

10. 10

    Im heißen Ofen ca. 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

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