Dieses traditionelle irische Fruchtbrot mit Rosinen und Gewürzen ist ein Fest für die Sinne – besonders zu Halloween, wenn ein Ring im Teig versteckt wird. Saftig, aromatisch und einfach zu backen, schmeckt es das ganze Jahr über.
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Barmbrack, irisch 'bairín breac' („gesprenkeltes Brot“), ist ein traditionelles irisch-keltisches Fruchtbrot, das besonders zu Halloween mit kleinen Gegenständen wie Ringen oder Münzen versteckt serviert wird – wer den Ring findet, soll im kommenden Jahr Glück haben. Ursprünglich wurde es mit Bierhefe („barm“) gebacken, heute oft mit Backpulver. Es ist ein festlicher Genuss, der auch zu St. Patrick’s Day oder Silvester auf den Tisch kommt.
Vorbereitung: Die getrockneten Früchte in einer Schüssel mit dem kalten, starken Tee übergießen und mindestens 1 Stunde einweichen. Backofen auf 175°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine 9x5-Zoll-Kastenform (ca. 23x13 cm) mit Backpapier auslegen.
Das eingeweichte Obst mit dem Tee, dem Ei, dem braunen Zucker, Zimt, Nelken und Muskatnuss in einer großen Rührschüssel vermengen.
Das selbsthefende Mehl (oder die Mehlmischung) nach und nach unterrühren, bis ein feuchter, gleichmäßiger Teig entsteht – nicht zu lange rühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 75–80 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Das Barmbrack 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Optional: Vor dem Servieren mit einem Ring oder anderen kleinen Gegenständen (z.B. Münze, Nuss) verstecken – typisch für Halloween!
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Commercial Barmbrack – Foto: Solo Beckett (CC BY-SA 4.0)
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Barmbrack – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)
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