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Karibisches Mauby klassisch

Name: Karibisches Mauby klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 30 g Mauby-Rinde; 1 Stück Zimtstange; 1 EL Anissamen; 3 Stück Gewürznelken; 1 Stück Orangenschale; 3 l Wasser; 300 g Brauner Zucker; 3 Spritzer Angostura Bitter; 1 Prise Muskatnuss

Ein traditionelles karibisches Erfrischungsgetränk aus der Rinde des Mauby-Baums. Der Geschmack ist süßlich mit einer charakteristischen herben Note im Abgang, ähnlich wie Malzbier.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Mauby-Rinde
getrocknet

30 g
🥄

Zimtstange

1 Stück
🥄

Anissamen

1 EL
🥄

Gewürznelken

3 Stück
🥄

Orangenschale
getrocknet oder frisch

1 Stück
Wasser

3 l
🥄

Brauner Zucker
nach Geschmack

300 g
🥄

Angostura Bitter
optional

3 Spritzer
🥄

Muskatnuss
gerieben

1 Prise

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Mauby ist ein in der Karibik weit verbreitetes Getränk, das aus der Rinde der Colubrina-Baumarten gewonnen wird. Ursprünglich wurde es oft fermentiert, heute ist die gekochte Variante als bitter-süße Erfrischung besonders an heißen Tagen beliebt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Mauby-Rinde mit Zimt, Anis, Nelken und der Orangenschale in einen großen Topf geben.
2
Mit etwa 1 Liter des Wassers aufgießen und zum Kochen bringen.
3
Die Hitze reduzieren und den Sud etwa 30 bis 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich ein starkes Konzentrat bildet.
4
Den Topf vom Herd nehmen und den Sud vollständig abkühlen lassen (idealerweise mehrere Stunden ziehen lassen).
5
Das Konzentrat durch ein feines Sieb oder Tuch in einen großen Krug abgießen.
6
Mit dem restlichen Wasser verdünnen, bis die gewünschte Stärke erreicht ist (Mauby kann sehr bitter sein).
7
Den Zucker unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
8
Nach Belieben mit einer Prise Muskatnuss und Angostura abschmecken.
9
Sehr gut gekühlt oder auf Eiswürfeln servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Mauby-fizzz-bottle-glass – Foto: Ryan Chen-Wing (CC BY 2.5)

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Eine traditionelle norddeutsche Fruchtsuppe aus Holundersaft, verfeinert mit Zimt, Nelken und Apfelstückchen. Serviert mit lockeren Grießklößchen ist sie ein wärmender Klassiker für die kalte Jahreszeit.

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