Irische Boxty (Traditionelle Kartoffelpfannkuchen)

Kartoffelstampf herstellen

Koche die mehligkochenden Kartoffeln in Salzwasser gar, stampfe sie fein und lasse sie vollständig abkühlen.

Rohe Kartoffeln reiben

Schäle die festkochenden Kartoffeln und reibe sie fein in ein Küchentuch.

• 💡 Verwende eine feine Reibe, um die charakteristische Boxty-Textur zu erzielen.

Entwässern

Wringe das Küchentuch über einem Waschbecken fest aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Kartoffelraspeln zu entfernen.

Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.

Masse zusammenfügen

Gib die trockenen Kartoffelraspel, den Kartoffelstampf und das Ei zur Mehlmischung und arbeite alles grob unter.

Flüssigkeit hinzufügen

Rühre die Buttermilch schrittweise unter, bis ein dickflüssiger, homogener Teig entsteht.

Pfanne erhitzen

Erhitze die Butter oder das Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Portionieren

Setze kleine Teighäufchen in die Pfanne und streiche sie mit dem Löffelrücken zu ca. 1 cm dicken Fladen glatt.

Braten

Backe die Boxtys für etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis sie eine tief goldbraune Farbe und eine knusprige Kruste haben.

Abtropfen

Nimm die Pfannkuchen aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, bevor du sie heiß servierst.