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Injeolmi - Zarte koreanische Reiskuchen im nussigen Sojamehl-Mantel

Name: Injeolmi - Zarte koreanische Reiskuchen im nussigen Sojamehl-Mantel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tasse Klebreismehl; 1 Tasse Wasser; 2 EL Zucker; 0.5 TL Salz; 1 Tasse Geröstetes Sojabohnenmehl; Optional: Beifußpulver

Injeolmi ist ein beliebter koreanischer Reiskuchen (Tteok), der für seine weiche, zähe Textur und den nussigen Geschmack von geröstetem Bohnenpulver (Gomul) bekannt ist. Traditionell durch langes Stampfen von gedämpftem Klebreis hergestellt, ist dieses Dessert nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht verdaulich und nahrhaft. Perfekt als süßer Snack oder besonderes Frühstück.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Klebreismehl
Glutinous Rice Flour

2 Tasse
Wasser

1 Tasse
Zucker

2 EL
Salz

0.5 TL
🥄

Geröstetes Sojabohnenmehl
Injeolmi-garu

1 Tasse
🥄

Optional: Beifußpulver
Ssuk; oder getrocknete Jujuben

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Frischhaltefolie • Küchenhandschuhe (optional)

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Dampfgarer oder Mikrowelle Mörser oder stabile Schüssel Holzlöffel oder Stampfer Schneidebrett

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Contributors

Veröffentlicht: 16.02.2024

Aktualisiert: 16.02.2024

Importierte Schwierigkeit: normal

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💡 Wusstest du schon?

Injeolmi gilt in Korea als besonders hochwertiger Reiskuchen und ist fester Bestandteil von Festen und Banketten (Janchi). Aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit und hohen Nährwerte wird er auch gerne als schnelles Frühstück verzehrt. Je nach Jahreszeit variiert das 'Gomul' (die Ummantelung) – im Sommer wird oft Sojabohnenmehl bevorzugt, da es weniger schnell verdirbt als die im Winter beliebte rote Bohnenpaste.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

1
Zutaten mischen

Vermenge das Klebreismehl, den Zucker und das Salz in einer hitzebeständigen Schüssel. Füge das Wasser hinzu und rühre alles gut um, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- 💡 Für Ssuk-Injeolmi kannst du an dieser Stelle Beifußpulver untermischen.
2

Dämpfen

Dämpfe die Mischung für ca. 3-5 Minuten in der Mikrowelle (abgedeckt mit Frischhaltefolie) oder 15-20 Minuten in einem klassischen Dampfgarer, bis der Teig durchscheinend und zäh wird.

Stampfen und Formen

3
Stampfen

Dies ist der wichtigste Schritt: Schlage und falte den heißen Teig kräftig mit einem Holzlöffel oder Stampfer für etwa 5-10 Minuten. Je länger du stampfst, desto elastischer und zäher wird das Ergebnis.
- 💡 Traditionell wird dies mit großen Holzschlägeln (Tteokme) gemacht.
4

Formen und Schneiden

Bestreue deine Arbeitsfläche großzügig mit dem gerösteten Sojabohnenmehl. Lege den klebrigen Teig darauf und forme ihn zu einem flachen Rechteck. Schneide ihn anschließend in mundgerechte Würfel.

Fertigstellung

5

Wälzen

Wälze die geschnittenen Stücke im restlichen Sojabohnenmehl (Gomul), bis sie vollständig bedeckt sind. Serviere sie frisch.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Injeolmi_(tteok)_(rice_cake).jpg - Foto: LeeSeungHwan - CC0

@kochcode-import

Importbild - Injeolmi.jpg - Foto: ally j - CC0

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