Indonesisches Paniki Fledermaus-Curry

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen.

2. 2

   Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Ingwer schälen bzw. putzen und in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Gewürzpaste (Bumbu) verarbeiten.

3. 3

   Öl in einem Wok oder großen Topf erhitzen und die Gewürzpaste zusammen mit dem Kurkuma darin anbraten, bis sie duftet.

4. 4

   Die Fleischstücke hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5. 5

   Mit der Kokosmilch ablöschen.

6. 6

   Das angeklopfte Zitronengras und die Kaffir-Limettenblätter hinzufügen.

7. 7

   Alles bei mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce sämig eingekocht ist.

8. 8

   Mit Salz abschmecken und heiß, idealerweise mit Reis, servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Bats for eating in Laos – Foto: Stan Dalone (CC BY-SA 2.0)

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