Exotisch Scharfes Curry Paniki Flughund Fledermaus-Curry 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Indonesisch 🌍 Minahasa 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Curry 🍽️ Wildgericht

Würziges Paniki (Flughund-Curry nach Minahasa-Art)

Name: Würziges Paniki (Flughund-Curry nach Minahasa-Art)
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 kg Flughund- oder Fledermausfleisch; 400 ml Kokosmilch; 3 Stängel Zitronengras; 6 Stück Kaffir-Limettenblätter; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Limettensaft; 8 Stück Schalotte; 4 Stück Knoblauch; 4 cm Ingwer; 3 cm Kurkumawurzel; 5 Stück Chilischote; 1 TL Salz

Ein authentisches Gericht der indonesischen Minahasa-Küche. Das kräftige Fleisch wird in einer aromatischen, goldgelben Kokosmilch-Sauce mit frischem Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern und einer feurigen Würzpaste zart geschmort.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Flughund- oder Fledermausfleisch
küchenfertig, in mundgerechte Stücke zerteilt

1 kg
Kokosmilch

400 ml
🥄

Zitronengras
das untere Drittel mit dem Messerrücken angedrückt

3 Stängel
Kaffir-Limettenblätter

6 Stück
Pflanzenöl
zum Anbraten

2 EL
Limettensaft

1 EL
Schalotte

8 Stück
Knoblauch
Zehen

4 Stück
Ingwer
frischer

4 cm
🥄

Kurkumawurzel
frische; oder 1 TL Kurkumapulver

3 cm
🥄

Chilischote
rote

5 Stück
Salz

1 TL

Nährstoffdaten 9/12 Zutaten (75%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

319 kcal

4,0 Eiweiß

29,0 Fett

8,7 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

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Paniki ist eine kulinarische Spezialität der Minahasa aus Nord-Sulawesi, Indonesien. In dieser Region werden Flughunde traditionell wegen ihres proteinreichen, dunklen Fleisches geschätzt. Die Kombination aus intensiven Gewürzen und cremiger Kokosmilch macht es zu einem der bekanntesten exotischen Gerichte des Archipels.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Würzpaste herstellen

Verarbeite Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Chilischoten im Mörser oder Mixer zu einer feinen, homogenen Paste (Bumbu).
2

Fleisch marinieren

Beträufle die Fleischstücke mit etwas Limettensaft und einer Prise Salz, um die kräftigen Wildnoten zu mildern. Lasse es kurz ziehen.

Zubereitung

1

Aromatisieren des Öls

Erhitze das Öl im Topf und brate die Würzpaste zusammen mit dem Zitronengras und den Limettenblättern für ca. 5 Minuten an, bis die Paste duftet und sich das Öl leicht absetzt.
2

Anbraten

Gib das vorbereitete Fleisch hinzu und brate es unter Rühren scharf an, bis es von allen Seiten mit der Paste überzogen ist.
3

Schmoren

Gieße die Kokosmilch auf und bringe alles zum Sieden. Reduziere die Hitze und lasse das Curry bei halb geschlossenem Deckel für etwa 50 bis 60 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
4

Abschmecken

Schmecke das Gericht vor dem Servieren mit Salz und ggf. einem weiteren Spritzer Limettensaft ab. Entferne die harten Zitronengrasstängel.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bats for eating in Laos – Foto: Stan Dalone (CC BY-SA 2.0)

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