Murtabak (Gefülltes, gefaltetes Pfannenbrot)

Kneten

Vermische Mehl, Salz, Wasser und Öl in einer Schüssel. Knete den Teig für etwa 10 Minuten kräftig durch, bis er glatt und sehr elastisch ist.

Ruhen lassen

Teile den Teig in 4 gleich große Kugeln. Bestreiche diese großzügig mit Öl oder lege sie in eine mit Öl gefüllte Schüssel. Lasse sie abgedeckt für mindestens 2 Stunden ruhen, damit sich das Gluten entspannt.

• 💡 Je länger der Teig ruht, desto dünner lässt er sich später ausziehen, ohne zu reißen.

Fleisch anbraten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Brate das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch krümelig an, bis es durchgegart ist.

Würzen

Rühre das Currypulver unter und schmecke die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Lasse das Fleisch vollständig abkühlen.

Mischung fertigstellen

Verquirle die Eier in einer Schüssel und mische sie mit dem abgekühlten Fleisch und den Frühlingszwiebelringen.

Teig ausziehen

Fette deine Arbeitsfläche leicht ein. Drücke eine Teigkugel flach und ziehe sie mit den Händen oder einem Nudelholz hauchdünn aus, bis sie fast transparent ist.

Füllen

Gib ein Viertel der Fleisch-Ei-Mischung in die Mitte des Teigs und verteile sie leicht quadratisch.

Falten

Schlage die Seiten des Teigs über die Füllung, sodass ein geschlossenes, rechteckiges Paket entsteht.

Braten

Erhitze Ghee oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege den Murtabak vorsichtig hinein und brate ihn von beiden Seiten etwa 3-5 Minuten goldbraun und knusprig.