Vegetarisch Street Food Lontong Cirebon Oncom Docang Indonesisches Frühstück 🌍 Indonesisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Frühstück

Docang (Traditionelles indonesisches Frühstück aus Cirebon)

Name: Docang (Traditionelles indonesisches Frühstück aus Cirebon)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 Stück Lontong; 200 g Maniokblätter; 150 g Sojasprossen; 200 g Oncom; 100 g Kokosnuss; 1.5 l Wasser; 2 Stück Lorbeerblatt; 3 cm Galgant; 5 Stück Schalotte; 3 Stück Knoblauch; 1 TL Koriandersamen; 1 EL Palmzucker; 1.5 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl; 100 g Krupuk

Ein herzhaftes, vegetarisches Gericht aus der Hafenstadt Cirebon. Es kombiniert festen Reiskuchen (Lontong), zarte Maniokblätter und knackige Sprossen mit einer einzigartigen, würzigen Suppe aus fermentiertem Oncom und Kokosnuss.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Lontong
fertige indonesische Reiskuchen

4 Stück
🥄

Maniokblätter
alternativ Grünkohl oder Spinat

200 g
Sojasprossen

150 g
🥄

Oncom
fermentiertes Soja-/Erdnussprodukt, alternativ Tempeh

200 g
Kokosnuss
frisch gerieben

100 g
Wasser

1.5 l
🥄

Lorbeerblatt
indonesische Salam-Blätter

2 Stück
Galgant
leicht angedrückt

3 cm
Schalotte

5 Stück
Knoblauch
Zehen

3 Stück
Koriandersamen

1 TL
Palmzucker

1 EL
Salz

1.5 TL
Pflanzenöl

2 EL
🥄

Krupuk
indonesische Cracker, am besten 'Krupuk Melarat'

100 g

Nährstoffdaten 11/15 Zutaten (73%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

330 kcal

2,8 Eiweiß

25,5 Fett

21,6 KH

⚠️ Basierend auf 73% verknüpften Zutaten

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Docang ist ein kulinarisches Erbe aus Cirebon, West-Java, und gilt als eines der ältesten Frühstücksgerichte der Region. Die Besonderheit liegt in der 'Dage'-Sauce, einer herzhaften Brühe aus fermentiertem Oncom, die dem Gericht seinen unverwechselbaren, leicht erdigen Geschmack verleiht. Traditionell wird es oft mit im Sand gerösteten Crackern serviert, was die bodenständige Herkunft unterstreicht.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

1

Maniokblätter garen

Wasche die Maniokblätter gründlich und koche sie in gesalzenem Wasser ca. 10–15 Minuten weich. Gieße das Wasser ab, lasse die Blätter kurz abkühlen und schneide sie in grobe Streifen.
2

Sprossen blanchieren

Übergieße die Sojasprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser, lasse sie kurz ziehen und schrecke sie dann kalt ab, damit sie knackig bleiben.

Würzige Oncom-Suppe (Dage) zubereiten

1

Würzpaste herstellen

Zermahle Schalotten, Knoblauch, Koriandersamen und Salz im Mörser zu einer feinen Paste.
2

Basis anbraten

Erhitze das Öl im Topf und brate die Würzpaste zusammen mit dem Galgant und den Lorbeerblättern an, bis sie intensiv duftet.
3

Suppe kochen

Zerbrösele den Oncom (oder Tempeh) grob und gib ihn zusammen mit der geriebenen Kokosnuss in den Topf. Gieße das Wasser auf und rühre den Palmzucker unter. Lasse die Suppe ca. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Anrichten

1

Schüsseln vorbereiten

Schneide die Lontong-Reiskuchen in mundgerechte Würfel und verteile sie auf tiefe Schüsseln.
2

Zusammenstellen

Gib eine Portion Maniokblätter und Sprossen über die Reiskuchen.
3

Vollenden

Übergieße das Ganze großzügig mit der heißen Oncom-Suppe. Garniere das Gericht zum Abschluss mit reichlich zerbröselten Krupuk-Crackern.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Docang – Foto: Cahyo Ramadhani (CC BY-SA 3.0)

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