Flache Reisnudeln, würzig angebraten mit zartem Rindfleisch und einer würzigen Soßenmischung aus Sojasauce und Sesamöl – ein Streetfood-Klassiker aus Singapur mit chinesischen Wurzeln.
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Beef Kway Teow stammt aus der chinesischen Küchenkultur und wurde von Einwanderern nach Südostasien gebracht. In Singapur entwickelte es sich zu einem beliebten Streetfood, das oft mit Rindfleischextrakt und süßem Gula Melaka verfeinert wird. In Indonesien heißt es Kwetiau Sapi und wird ebenfalls heiß geliebt.
Vorbereitung: Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Knoblauch, Ingwer und Galangal fein hacken. Zwiebel in Ringe, Schnittlauch in 3 cm lange Stücke schneiden. Reisnudeln nach Packungsanleitung vorbereiten (weichkochen oder einweichen).
In einer großen Pfanne oder Wok 2 EL Rapsöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Galangal darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten andünsten, bis sie duften.
Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Sojasauce, Sesamöl und Chilisauce ablöschen und kurz köcheln lassen.
Reisnudeln und Zwiebelringe hinzufügen, alles gut vermengen und 2-3 Minuten weiterbraten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und leicht glänzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gula Melaka unterrühren, falls verwendet. Schnittlauch zugeben und 30 Sekunden mitdünsten. Sofort servieren.
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Kwetiau Siram – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)
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