Rindfleisch mit Brokkoli (Beef and Broccoli)

Fleisch marinieren

Mische das in dünne Streifen geschnittene Rindfleisch in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Speisestärke. Lasse es etwa 10-15 Minuten ziehen.

• 💡 Das Bestäuben mit Stärke (Velveting) sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten besonders zart bleibt.

Sauce anrühren

Verrühre in einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce, die Austernsauce, den Zucker, die restliche Speisestärke und die Rinderbrühe zu einer glatten Mischung.

Gemüse vorbereiten

Wasche den Brokkoli und schneide ihn in mundgerechte Röschen. Den Strunk kannst du schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Fleisch scharf anbraten

Erhitze 2 Esslöffel Öl im Wok bei starker Hitze. Brate das Rindfleisch in kleinen Portionen scharf an, bis es schön gebräunt ist. Nimm das Fleisch heraus und stelle es kurz beiseite.

Aromen und Brokkoli garen

Gib das restliche Öl in den Wok. Brate Knoblauch und Ingwer kurz an, bis sie duften. Füge den Brokkoli hinzu und rühre ihn etwa 2-3 Minuten unter ständigem Wenden.

• 💡 Gib einen kleinen Schuss Wasser hinzu und decke den Wok für 1 Minute ab, damit der Brokkoli schneller gart, aber knackig bleibt.

Zusammenfügen

Gib das Rindfleisch zurück in den Wok. Gieße die Saucenmischung darüber und rühre alles gut um, bis die Sauce eindickt und glänzt.

Anrichten

Schmecke das Gericht nach Bedarf ab und serviere es sofort, idealerweise mit gedämpftem Reis. Garniere es mit Sesamsamen.