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Amerikanisch-chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli

Name: Amerikanisch-chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g Rindfleisch; 2 Stück Brokkoli; 100 ml Sojasauce; 25 g Maisstärke; 20 g Brauner Zucker; 4 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 2 EL Sesamöl; 150 ml Rindfleischbrühe; 30 ml Austernsauce; etwas Sriracha; 30 ml Reiswein; 30 ml Reisessig; Prise Pfeffer; Prise Salz; 2 Stück Schnittlauch

Ein Klassiker der amerikanisch-chinesischen Küche: zartes, mariniertes Rindfleisch und knackiger Brokkoli in einer würzigen, leicht süßen Soße. Perfekt mit Reis serviert und in under 30 Minuten auf dem Tisch.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
Flanksteak oder Skirtsteak, dünn gegen die Faser geschnitten

450 g
Brokkoli
frisch, in Röschen geteilt

2 Stück
🥄

Sojasauce
natriumarm

100 ml
🥄

Maisstärke
zum Marinieren und Andicken

25 g
🥄

Brauner Zucker
nach Geschmack

20 g
Knoblauch
fein gehackt

4 Zehe
Ingwer
ca. 2 cm, geschält und fein gehackt

1 Stück
Sesamöl
zum Braten

2 EL
🥄

Rindfleischbrühe
natriumarm

150 ml
🥄

Austernsauce
nach Geschmack

30 ml
🥄

Sriracha
nach Bedarf, optional

etwas
🥄

Reiswein
oder trockener Sherry

30 ml
🥄

Reisessig
unge würzt

30 ml
Pfeffer
frisch gemahlen

Prise
Salz
Meersalz

Prise
Schnittlauch
in Ringe geschnitten, grüne und weiße Teile getrennt

2 Stück

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Beef and Broccoli entstand in den 1920er Jahren in amerikanischen Chinatowns, als chinesische Einwanderer traditionelle Gerichte an lokale Zutaten anpassten – Brokkoli ersetzte das ursprüngliche Gai Lan. Heute ist es eines der beliebtesten Gerichte der amerikanisch-chinesischen Küche und ein Klassiker auf jeder Speisekarte.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Rindfleisch dünn gegen die Faser schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Schnittlauch in Ringe schneiden, grüne und weiße Teile getrennt. Maisstärke, Reiswein, Reisessig, 1/3 der Sojasauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und das Rindfleisch darin 15 Minuten marinieren.
2
In einer Schüssel Rindfleischbrühe, Austernsauce, restliche Sojasauce, braunen Zucker und Sriracha (falls gewünscht) vermischen. Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur Soße geben, um sie zu binden.
3
In einer großen Pfanne oder Wok 1 EL Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die weißen Schnittlauchteile und die Hälfte des Rindfleisches unter Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Im selben Wok restliches Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden andünsten, dann Brokkoli dazugeben und 2–3 Minuten dünsten, bis er bissfest ist.
5
Rindfleisch und Soße in den Wok geben, alles gut vermengen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit den grünen Schnittlauchringen bestreuen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Beef and broccoli stir fry – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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