Indonesische Spinatsuppe (Sayur Bening Bayam)

Gemüse putzen

Zupfe die Spinatblätter von den groben Stielen und wasche sie gründlich in kaltem Wasser. Schneide die Maiskolben in ca. 3-4 cm dicke Stücke.

Gewürze vorbereiten

Schäle die Schalotten und den Knoblauch und schneide sie in feine Scheiben. Klopfe das Stück Fingerwurz mit dem Messerrücken leicht an, damit es sein Aroma besser entfaltet.

Basis kochen

Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Maisstücke, Schalotten, Knoblauch, Fingerwurz und die Salam-Blätter hinein.

Garen

Lasse die Brühe bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Mais weich und gar ist (ca. 10-12 Minuten). Würze nun mit Salz und Zucker.

Spinat hinzufügen

Gib den vorbereiteten Spinat in die kochende Suppe. Rühre kurz um und schalte den Herd sofort aus. Der Spinat soll nur im heißen Wasser zusammenfallen, aber seine leuchtend grüne Farbe behalten.

• 💡 Koche den Spinat nicht zu lange, da er sonst grau und matschig wird.

Anrichten

Entferne die Salam-Blätter und den Fingerwurz vor dem Servieren. Richte die Suppe in Schalen an und bestreue sie großzügig mit knusprigen Röstzwiebeln.