Sayur Bayam (Indonesische klare Spinatsuppe)

Gemüse putzen

Wasche den Amaranth oder Spinat gründlich und zupfe die zarten Blätter von den harten Stielen.

Mais vorbereiten

Schneide den Maiskolben in ca. 3 cm dicke Scheiben oder trenne die Maiskörner mit einem Messer vom Kolben ab.

Aromaten schneiden

Schäle die Schalotten und den Knoblauch und schneide beides in feine Scheiben. Zerdrücke den Fingerwurz leicht mit der flachen Seite des Messers.

Brühe ansetzen

Erhitze das Wasser in einem großen Topf und bringe es zum Kochen.

Aromatisieren

Gib die Schalotten, den Knoblauch, den Fingerwurz und die Lorbeerblätter in das kochende Wasser. Lasse alles für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Brühe aromatisch duftet.

Mais garen

Füge die Maisstücke hinzu und koche sie für weitere 5-7 Minuten, bis der Mais weich und gar ist.

Blattgemüse blanchieren

Gib die Amaranth- und Moringablätter in die kochende Suppe. Rühre vorsichtig um und lasse die Blätter für nur 1-2 Minuten zusammenfallen, bis sie leuchtend grün sind.

Abschmecken

Schmecke die Suppe großzügig mit Salz und weißem Pfeffer ab. Nimm den Topf sofort vom Herd, damit das Blattgemüse seine frische Farbe und Struktur behält.

• 💡 Das Blattgemüse gart in der heißen Brühe noch etwas nach. Ein schnelles Herunternehmen vom Herd verhindert, dass es matschig wird.

Servieren

Verteile die heiße Suppe mit den Einlagen auf tiefe Schüsseln. Garniere sie großzügig mit Röstzwiebeln und serviere sie sofort, am besten zusammen mit frisch gekochtem Reis.